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Lazos con setas y requesón

Ingredientes para 4 comensales

Lazos de pasta 350 gr. setas 400 gr. requesón 100 gr. pimentón dulce 1 cucharada tomate concentrado 3 cucharadas mantequilla 2 cucharadas sal perejil picado

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Lavar las setas muy bien, pasándolas por varias aguas para que desprendan toda la tierra que pudieran tener. Escurrir y trocear. Calentar el aceite en una sartén y freír las setas con sal, pimienta y pimentón hasta que pierdan el exceso de agua. A continuación, mezclar el requesón con el concentrado de tomate e incorporar esta mezcla a las setas. Continuar la cocción a fuego lento unos 10 minutos.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y poner en una fuente caliente. Incorporar la salsa, mezclar bien y servir inmediatamente. Espolvorear con el perejil picado.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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