Leche asada
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
800 ml. de leche entera
120 gr. de azúcar
4 huevos
1/2 ramita de canela
La piel de 1/2 naranja
Vainilla
5 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
PREPARACIÓN:
En una sartén poner el azúcar del caramelo y calentar hasta que tenga color dorado, bañar el fondo de la fuente para horno dónde se vaya a cocinar el dulce.
Aparte calentar la leche con la piel de naranja (sin nada de blanco), canela y vainilla. Cuando arranque a hervir apartar del fuego y dejarlo infusionar hasta que esté tibio.
Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y mezclar bien. Colar sobre la fuente caramelizada, sin llenarla hasta el borde y llevar al horno directamente (sin baño Maria) a 180º durante media hora aproximadamente. Pinchar con un palillo, cuando salga limpio estará hecho.
Dejar enfriar y después refrigerar durante varias horas.
*Este dulce es muy parecido al flan de huevo, la diferencia más marcada es la textura que no queda tan lisa y densa como el flan.
*La fuente que he usado tiene una capacidad de 1 litro, si se quiere hacer más grande, aumentar las cantidades en la siguiente proporción: por cada huevo añadir 200 ml. de leche y 30 gr. de azúcar.