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Lemon Zucchini cake

Esta receta italiana de Lemon Zucchini Cake o pastel de calabacín y limón es una verdadera mezcla de sabores con un resultado espectacular entre el ácido del limón y el dulce del azúcar con el ligero toque del calabacín. Si quieres probar un bizcocho especial, este es tu bizcocho!!

Ingredientes :


280 gramos de azúcar granulada

6 cucharadas de aceite de oliva

2 huevos a temperatura ambiente

80 gramos de leche de almendra

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharadita de vainilla

190 gramos de harina de repostería

1/2 sobre de levadura

1/2 cucharadita de sal

150 gramos de calabacín rallado y escurrido

2 cucharadas de ralladura de limón

Glaseado:

110 gramos de azúcar glass

1-2 cucharadas de jugo de limón

Preparación :


Precalentar el horno a 180 grados. Rociar un molde de cake alargado con spray de hornear o aceite. Reservar.

Mezclar la harina, levadura, y la sal en un bol y mezclar. Reservar.

A continuación batir los huevos, la leche de almendras, el jugo de limón y el extracto de vainilla durante 1 minuto a velocidad 5. Comprobar que está bien mezclado y en caso contrario volver a programar 30 segundos velocidad 5.

Echar la mezcla de componentes sólidos en la mezcla y programar 1 minuto velocidad 5.

Después echar el calabacín y el limón rallado y mezclar con una paleta con movimientos envolventes. Echar en el molde.

Introducir en el horno unos 30-40 minutos comprobando que esté hecho pinchando un palillo. Dejad enfriad.

Preparar el glaseado y bañar el bizcocho por encima una vez frío. Servir.

Preparación tradicional :


Precalentar el horno a 180 grados. Rociar un molde de cake alargado con spray de hornear o aceite. Reservar.

Mezclar la harina, levadura, y la sal en un bol y mezclar. Reservar.

A continuación batir los huevos, la leche de almendras, el jugo de limón y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien integrado.

Echar la mezcla de componentes sólidos en la mezcla y seguir moviendo.

Después echar el calabacín y el limón rallado y mezclar con una paleta con movimientos envolventes. Echar en el molde.

Introducir en el horno unos 30-40 minutos comprobando que esté hecho pinchando un palillo. Dejad enfriad.

Preparar el glaseado y bañar el bizcocho por encima una vez frío. Servir.
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