INGREDIENTES
600 gr de lentejas
1 Puerro
1 Cebolla
1 Puerro
1 Tomate
200 gr de calabaza
4 Ajos
Champiñones
1 Cucharadita de pimentón ahumado
1 Cucharadita de Ras el Hanout
1/2 Cucharadita de cominos
Sal y pimienta
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Comenzamos lavando las lentejas y las ponemos en una cazuela junto con una cebolla entera, la parte blanca de un puerro, medio pimiento verde ,un tomate maduro ,la calabaza a cuadritos y un chorrito de aceite de oliva.
Tapamos y llevamos a ebullición a fuego alto.
Cuando comience a hervir, ponemos un poco de sal y dejamos a fuego lento durante 30 minutos.
Pasamos al vaso de la batidora el puerro, el pimiento, la cebolla y el tomate sin piel.
Ponemos un poco de agua que nos ayudará luego a triturar y añadimos un poco de sal, pimienta, comino, Ras el Hanout y el pimentón ahumado.
Trituramos y devolvemos a la olla.
Ahora picamos los ajos y cortamos los champiñones en laminas.
En una sartén doramos los ajos y añadimos los champiñones que salteamos a fuego alto 3 o 4 minutos.
Ponemos una pizca de sal y los incorporamos al guiso.
Removemos ,apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos tapado.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!