Ingredientes:
Lentejas (300 gr)
Chorizo (2)
Agua (1 litro)
Cebolla (1)
Salsa de tomate frito VER RECETA (50 ml)
Patata (1)
Ajo (4)
Laurel (1 hoja)
Pimentón de La Vera dulce (1 cucharada sopera)
Vino fino -o blanco seco- (1 copita)
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Preparación:
Pon las lentejas en remojo durante una hora.
Pela la cebolla, los ajos y la patata.
Pica la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. Reserva.
Cuela las lentejas usando un colador y enjuágalas bajo el grifo.
Introdúcelas en una olla sin agua y con el fuego apagado.
Cubre las lentejas con agua (2-3 dedos por encima de las lentejas).
Sazona.
Introduce los chorizos, la patata pelada y la hoja de laurel.
Pon el fuego a medio alto (7/10) hasta que empiece a hervir el agua. Cuando comience a hervir, baja el fuego (4/10).
Si se forma espuma en la superficie, retírala.
Deja cocer unos 45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
Mientras tanto, pon una sartén a fuego medio-alto (7/10) con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados con un poquito de sal.
Cuando la cebolla esté sofrita añade la salsa de tomate frito y deja que todo sofría junto un par de minutos.
Incorpora el pimentón, un poco de pimienta molida y sofríe unos segundos.
Añade el vino fino y deja evaporar el alcohol.
Cuando las lentejas lleven unos 45 minutos, pruébalas para ver si están hechas y para comprobar el punto de sal.
Tritura el refrito, pásalo por un colador y añádelo a la olla de las lentejas. Este paso es opcional -lo de triturar y colar- pero yo lo hago cuando van a comer niños.
Mezcla todo bien y deja cocer unos minutos todo junto.
Retira los chorizos y la patata, trocéalos y regrésalos a la olla.
Ya están las lentejas listas para servir.PD: A mi me gusta tomarlas con unas gotitas de vinagre de Jerez.
Aquí os dejo con las fotos de la preparación:
Algunos de los ingredientes de la receta. Salsa de tomate frito -VER RECETA-, chorizo, cebolla, ajo y laurel.
Yo suelo poner las lentejas en remojo durante una hora más o menos. No es necesario pero... ¡lo tengo por costumbre!.
Cuelo las lentejas y tiro el agua del remojo. También las enjuago bajo el agua del grifo.
Tras enjuagar bien las lentejas las introduzco en la olla.
Cubro con agua limpia unos 2-3 dedos. Sazono e introduzco los chorizos, una patata pelada y una hoja de laurel.
Si se formara espuma en la superficie, retírala.
Aquí ya he retirado la mayor parte de la espuma que había en superficie.
Sofríe la cebolla y los ajos picados -con un poco de sal- en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto /7/10).
Tras sofreír cebolla y ajos añado la salsa de tomate frito.
También pongo una cucharada sopera de pimentón dulce (si quieres pon picante, a tu gusto) y un chorro de vino fino -blanco seco-.
Trituro y paso el refrito por un colador. Es una opción que suelo hacer cuando las lentejas son para mis hijas.
El refrito triturado y colado "engordará" el caldo y le aportará nutrientes y sabor.
Mezcla bien y deja cocer todo junto unos minutos.
Trocea los chorizos y las patatas.
Regresa los chorizos y la patata una vez troceados a la olla. Esto está listo para servir.
A mi me gusta tomar las lentejas con unas gotas de vinagre de Jerez.
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