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Lentejas con leche de coco y tomates secos

Hoy nos comemos las lentejas de una forma diferente y deliciosa, en este plato de lentejas con leche de coco y tomates secos. Y acompañado con arroz integral para tener una comida saciante, completa nutricionalmente y muy rica.

lentejas con leche de coco y tomates secos


Con las legumbres siempre estamos inventando nuevas combinaciones. La de hoy, lentejas + tomates secos, hacía tiempo que la tenía en mente.

Había visto muchas veces recetas parecidas, en las que se preparaban guisos de pollo con una salsa con tomates secos. Y en mi cabeza visualizaba lentejas, no me preguntéis por qué. Así que nos pusimos manos a la obra y aquí tenéis la receta resultante.

La verdad es que sorprende por su combinación de sabores. ¡Y por lo sencilla de preparar que resulta!

Si sois de los que dejáis el arroz cocido con antelación, gracias al famoso batch cooking, entonces la elaboración será todavía más rápida.

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Aquí tenéis la versión en audio de esta receta de lentejas con leche de coco y tomates secos:

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Creemos que os puede servir de ayuda a todos, pero sobre todo a aquellos que todavía no tienen mucho amor hacia las lentejas.

¡Dadles una oportunidad con este recetón, en serio!

Nosotros nos leemos en la próxima receta ¡Hasta pronto!

lentejas con leche de coco y tomates secos receta vegana


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