Les Cols** (Olot)

"Potser algun dia ens serà grat recordar aquestes coses" (La Eneida. Virgili) Més d"una vegada m"heu preguntat què era el forn pagès que encapçala el meu blog. Vaig haver de tallar la foto perquè no quedés massa gran, suposo que per això resulta una mica difícil identificar de què es tracta. Ara no s"utilitza, però de nena vaig veure moltes vegades a la majorala preparar- ...

RECETA DE PA AMB OLI MALLORQUÍN Los/as que sabéis un poco de mi porque lleváis tiempo siguiendo este blog de recetas sabéis que tuve la suerte de vivir 10 años en Mallorca y tengo especial debilidad por algunas recetas mallorquinas como el pa amb oli y las Cocas de Patata de Valldemossa (coques de patata en mallorquín), así como por la coca de trampó mallorquina y todas las recetas de la isla que ...

Bacallà al brot d’all i oli amb base de tombet. Ingredients: Morro de bacallà, en remull i desprès confitat. Verdures: Albergínia, tomàquet, ceba, pebrot verd, pebrot vermell, carbassó i patata. All, oli, sal. Preparació. Es fregeixen les verdures i es col·loquen per capes. Al damunt se li posa el bacallà confitat i el all i oli. Un cop de forn, i llets !! Bon profit!! Confit de ba ...

Pa amb oli. Pamboli. Pan con tomateParece que existe consenso en que el origen del pan con tomate, pa amb oli, está en los tiempos en que se horneaba una vez a la semana. Al pan ya más seco de los últimos días se le ponía un chorreón de aceite para hecerlo más pasable. Actualmente, tres son los ingredientes fundamentales de este tradicional plato de la cocina balear. Pan de payés, tomate de ramall ...

Bacalao confitado con muselina suave de ajo El nombre más correcto del plato sería "Bacalao confitado a la florentina con muselina suave de ajo y miel" a mi me ha parecido demasiado largo y por eso lo he acortado. Pero si tenéis invitados de esos tan "fifís" no dudéis en cocinarlo y presentarlo con su nombre completo, ¡los dejaréis de piedra! Cualquier plato "a la f ...

Eso de ser embajadores del Oli de Mallorca nos va a traer mucho aceite de oliva virgen extra al blog, y alguna que otra sorpresa que de momento se está cocinando. De las primeras cosas que hemos hecho ha sido cocinar para la tele autonómica IB3, en su programa Ara Mateix (algo así como España directo en versión Balear) esta llampuga amb pebres torrats [pez limón con pimientos asados], un lujazo qu ...

Después de varias semanas sin encender el horno, dejamos a un lado los helados, las ensaladas, las tartas frías........y lo volvemos a encender para meter las manos en la masa y hornear un pan con un gran aroma y sabor, un pan redondo de origen catalán, crujiente por fuera y tierno y sabroso por dentro. El pan de pagès es toda una institución, y está certificado con una Indicación Geográfica Prote ...

Esgarraet de bacallá amb seba, pebre vermell i oli d’oliva (Bacalao desmigado con cebolla, pimentón dulce y aceite de oliva) Mi madre muchas veces preparaba esta receta como relleno para el bocadillo del almuerzo de mi padre. Si le sobraba, lo mezclaba con tomate cortado y se convertía en una apetecible ensalada, muy estimada por mi padre, en la que apetecía mojar pan. Otras veces, al R ...