Pa amb oli. Pamboli. Pan con tomate
Parece que existe consenso en que el origen del pan con tomate, pa amb oli, está en los tiempos en que se horneaba una vez a la semana. Al pan ya más seco de los últimos días se le ponía un chorreón de aceite para hecerlo más pasable.
Actualmente, tres son los ingredientes fundamentales de este tradicional plato de la cocina balear.
Pan de payés, tomate de ramallet y aceite de oliva virgen extra.
Pan de payés.
Tomate. Los que se utilizan aquí, en Mallorca, son los de ramallet o de colgar.
Importantísimo el uso de un buen aceite de oliva. Aceite de oliva virgen extra como el de las marcas Issur y Gracurris. Un aceite de oliva ecológico que contiene unas cualidades excepcionales que le convierten en un producto de alta calidad tanto para el consumo en crudo como en cocina.
El pan puede ir tostado o no. También hay quien suele restregarle un ajo.
A continuación, restregamos el tomate de ramallet u otra varidad con un alto porcentaje de pulpa.
Un poquito de sal y un buen chorreón de aceite de oliva.
Es habitual acompañarlo de jamón serrano, quesos y otros embutidos siviendo así de plato único en muchas cenas. Y, actualmente, no sólo se preraparan con embutidos. También los encontramos de anchoas, boquerones, lomo ... Podemos decir que éstas nuevas variantes quedan muy ricas.
Fuente: este post proviene de RECETAS DE CASA, donde puedes consultar el contenido original.
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