Libritos de lomo

Ingredientes para 2 comensales

Filetes de lomo 4 tranchetes 4 pimiento morron 1 aceitunas rellenas pan rallado huevo 1 sal al gusto

Se cogen los filetes de lomo (si se lo pides a tu carnicero te los preparara sin problemas) se rellenan con un tranchete, una aceituna sin hueso y un trozo de pimiento morron. Poner un poco de sal por dentro al gusto, aunque no es necesaria. Se cierran (puedes poner un palillo para que no se abra, pero simplemente con el rebozado se queda cerrado). Se rebozan con huevo y pan rallado y se fríen hasta que estén dorados. Ponemos un poco de sal por fuera y listo.
Fuente: rut
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