HECHIZO:
Al principio de la humanidad la cosecha de fruta
aseguraba gran parte de la alimentación de los hombres,
que comían sobre todo bayas silvestres
para complementar la carne de caza. A los hebreos, los griegos y romanos
les encantaba la fruta y sabían conservarla en tiempos de escasez.
Podríamos pensar que el licor de huesos evoca hambruna, pero no es así.
Es un elegante brebaje que aprovecha la parte dura de la fruta, la que está en el corazón.
Por eso ofrecer licor de huesos a tu amado es darle en pleno corazón.
Esta receta está sacada del libro de cocina "Mis secretos de bruja" de Brigitte Bulard-Cordeau.
Alimentar la conversación
En la antigüedad la fruta
era comida de los dioses.
Simbolizaba el amor,
la seducción, la belleza y la
sabiduría. En Francia los
vergeles más bonitos
los encontramos en la época del
Rey Sol: a Luis XIV le gustaba
observar en Versalles sus
árboles frutales. Las frutas
con hueso provienen
principalmente de árboles de
hoja caduca. El hueso
o endocarpio es la parte
dura de los frutos carnosos,
o drupas. En su interior
está la semilla, la promesa
de un nuevo árbol y de muchos
frutos. Las aves diseminan
los huesos, y los cultivos
se extienden...
Los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar un exquisito licor de huesos son:
1 litro de huesos
500 ml de aguardiente
250 g de azúcar
Preparación:
La receta más sencilla no puede ser, metemos los huesos de la fruta en un bote o botella, cubrimos con aguardiente y añadimos azúcar. Dejamos macerar como mínimo un mes.
Secretos de bruja
Cosecha: guarda los huesos
de la fruta que comas entre
mayo y septiembre: cerezas,
melocotones, albaricoques,
ciruelas, etc.
Sin límite: puedes
perfectamente doblar o
triplicar la cantidad de huesos
que se indica en esta receta,
pero no olvides incrementar un
poco también el aguardiente.
Tiempo: meter un hueso en
el bote después de haberse
comido una fruta solo requiere
un segundo. En realidad
a los 15 minutos que requiere
la elaboración de esta receta
habría que sumarle todos esos
segundos adicionales.
Azúcar: la cantidad óptima de azúcar es
cuestión de gustos.
Debemos añadir azúcar cada vez que metamos huesos y aguardiente en la botella.
En este caso vamos a preparar un licor de cereza con los huesos de las cerezas que hemos utilizado para preparar Salmorejo de cerezas, Smoothie de cereza y plátano y Pollo con cerezas y un toque de jengibre y canela.
Ya os expliqué un truco para poder deshuesar las cerezas más fácilmente cuando preparamos el salmorejo de cerezas. Cogemos la botella donde vamos a elaborar nuestro licor y una pajita, colocamos la cereza en la boca de la botella y presionamos el corazón de la cereza, el hueso cae en el interior de la botella y el fruto queda en la boca de la botella para poderlo utilizar en otra receta.
También vamos a utilizar añadir algunos huesos de ciruelas que también es una fruta de temporada y que hemos utilizado para preparar Mermelada de ciruelas.
Una vez transcurrido el tiempo de maceración, comprobamos que el licor está listo para servir.
Presentación:
Lo suelo colar y servir en una botella más pequeña acompañada de unos vasos con hielo, si estamos en verano.
En invierno lo podemos servir como chupitos al finalizar una cena copiosa amenizando la sobremesa y dando pie a la conversación. Eso sí, siempre serviremos bien frío.
¿Qué os parece esta receta? Es muy sencilla, aprovecharemos mejor la fruta que consumimos y sorprenderemos a nuestros invitados.
Este licor es una alternativa casera del licor de Pacharán, su aroma y sabor es muy similar.
Bon appétit!
Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
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