¿Nos acompañas? Pues vamos a ponernos el delantal y a preparar los ingredientes para elaborar esta receta que unos amigos y yo incluimos en un menú que elaboramos para celebrar el Día de Andalucía hace unos años.
En aquella ocasión hicimos flamenquines para 25 personas, pero hoy los vamos a hacer para seis y, para ello, los ingredientes que vamos a necesitar son:
6 filetes de lomo cortados muy finos
12 lonchas de jamón serrano
sal
pimienta
1 huevo
pan rallado
aceite para freír
Los filetes de lomo están cortados en forma de libro para que queden más finos.
Preparación:
Si queremos que los flamenquines sean grandes, cogemos dos filetes de lomo, lo superponemos y colocamos entre papel film y aplastamos con ayuda de un rodillo. Nosotros vamos a hacerlos pequeños, utilizando un solo filete de lomo.
Quitamos el papel film de arriba, salpimentamos la carne al gusto, colocamos dos lonchas de jamón sobre el filete y lo enrollamos. Liamos en el papel film y lo colocamos en una bandeja hasta terminar con el resto.
A continuación, vertemos aceite en una parisién, wok o sartén y preparamos una bandeja, fuente o plato con papel de cocina. Cascamos un huevo y lo batimos. Colocamos pan rallado en otro bol o plato. Pasamos cada rollo por huevo batido y pan rallado. Los vamos a ir colocando en un plato o bandeja.
Terminamos friéndolos en abundante aceite hasta que adquieran un color dorado. Los pasamos a la bandeja donde hemos colocado papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Presentación:
A la hora de servirlos, lo haremos en un plato de pizarra, colocando un flamenquín apoyado en otro y decoramos con un poco de mayonesa.
¿Qué te parece este plato que preparamos para celebrar el Día de Andalucía? Yo no me puedo resistir a pedirlo siempre que vuelvo a Córdoba.
Bon appétit!
Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
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