Flamenquines de ternera – Receta

flamen_1


Aunque los termómetros se resistan y aún apetezca tomarse un chocolate calentito, ¡es oficial! ¡ya es primavera! Los días se alargan, el buen tiempo llega (o tiene que llegar) y las vacaciones de Semana Santa están a la vuelta de la esquina.

Y hablando de Semana Santa, hoy os traemos una receta típica de una tierra donde estos días se celebran con especial devoción, Andalucía. Nos animamos a preparar unos mini flamenquines cordobeses de ternera (los originales pueden ser de hasta 30cm) muy muy fáciles y deliciosos.

Hace tiempo que teníamos esta receta en la lista de pendientes, pero por una cosa o por otra, no nos animábamos a preparar estos rollitos de carne rebozada tan buenos. Así que, el otro día, que teníamos a mano unos filetes, jamón serrano, queso para el relleno y los ingredientes para hacer una sangría, ¡lo vimos claro y montamos una fiesta gastronómica en casa! Si es que, ya lo decían en el anuncio, a veces hace falta un poco de Sur para poder ver el Norte, ¿no? :)

Los flamenquines se suelen hacer con filetes de cerdo, se puede sustituir el jamón Serrano por York… ¡Animaos a prepararlos en cualquiera de sus versiones y contadnos!

flamen_2
Imprimir

Flamenquines de ternera - Receta

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado: 

Tiempo total: 

Raciones: 4

 

Ingredientes...

3 Filetes de ternera (o de cerdo si queréis hacer la versión original).
Jamón serrano al gusto.
Queso para rellenar. En este caso hemos preparado unos con queso de cabra y otros con queso tipo mozzarella en lonchas.
Sal.
Pimienta.
Aceite para freír.
Para el aliño:

Perejil.
2 dientes de ajo.
El zumo de medio limón.
Para rebozar:

2 huevos.
Harina.
Pan rallado.

Con las manos en la masa...

Comenzamos preparando la carne. Necesitaremos que nuestros filetes sean muy finos, si no lo son, utilizaremos una maza o un rodillo para aplastarlos. A continuación, salpimentamos y reservamos.
En un plato hondo, echamos el zumo de medio limón, los dientes de ajo y el perejil picados y aliñamos los filetes con esta mezcla. Dejamos macerar durante una o dos horas para que cojan el sabor.
A continuación, colocamos sobre los filetes el queso que hayamos escogido, el jamón serrano troceado y enrollamos la carne formando rollitos y apretando fuerte para que no se nos abran al freír.
Pasamos nuestros flamenquines primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado cubriendo los filetes por todas partes.
Freímos en aceite abundante muy caliente con cuidado de que no se nos queme y, ¡a disfrutar!

Notas...

Después de freírlos, podéis colocar los flamenquines sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

3.2.2925

Fuente: este post proviene de Con Extra de Queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Desde hace unos días, por cambios en el trabajo, vuelvo a pertenecer al equipo tupper. De vuelta a comer platos que al cocinarlos tienen una pinta súper apetecible, pero que al abrir la tartera al día ...

Hoy preparamos una receta ideal para todos aquellos con intolerancia a la lactosa o que, simplemente, habéis decidido reducir el consumo de lácteos: leche casera de avena. Tengo que reconocer que soy ...

Recomendamos

Relacionado

general carne recetas ...

Los flamenquines son típicos de Córdoba, consiste en un rollo de carne de cerdo relleno de jamón serrano, en el pueblo de mis padres es algo muy típico, y sirven unos flamenquines muy grandes acompañados normalmente de patatas fritas y mayonesa de leche. Normalmente se utiliza para hacerlos filetes de jamón fresco, aunque como siempre podemos encontrar muchas versiones, con carne de ternera, pollo ...

recetas de primeros carnes cocina para niÑos ...

INGREDIENTES Filetes finos de cerdo (pierna o lomo, cortados finos y grandes) o de pechuga de pollo. Lonchas de jamón serrano al gusto Medio huevo duro por cada flamenquín Tiras de pimiento rojo asado o pimientos del piquillo Ajo, perejil y un chorrito de vino para aliñar los filetes Para empanar: Harina, pan rallado, huevo batido Instrucciones: Aplanamos los filetes con el rodillo para que qued ...

Carnes

Los flamenquines clásicos son de cerdo con jamón serrano, pero podéis hacerlos con pollo o ternera y rellenarlos con lo que queráis: queso, jamón cocido, pimientos, etc., etc. Delicioso el toque crujiente que les da el empanado. Seguro que este plato les encanta a los más pequeños de la casa.... Ingredientes: 8 filetes de lomo de cerdo 8 lonchas de queso curado 8 lonchas de jamón serrano 2 ...

recetas de primeros carnes y pescados empanados ...

¿Conocéis los flamenquines? Aunque la mayoría contestaréis que sí, hay mucha gente que desconoce de la existencia de estos rulitos de carne, rellenos de jamón y queso y que en casa nos encantan!!! Para quien no lo sepa los flamenquines son originarios de Andújar, un pueblo de Jaén de donde somos gran parte de nuestra familia. La receta original del flamenquín fue creada en el año 1939, en la cocin ...

Tapas y Snacks Cerdo Recetas ...

¡Hola amigos y amigas de Paulina Cocina! Hoy los invitamos a disfrutar de un bocado rico si los hay, porque si son amantes de la comida española, seguramente escucharon hablar de los flamenquines. Este plato, originario de la región de Córdoba, es un clásico de la gastronomía andaluza y muy popular en toda España. En esta nota, les contamos todo lo que hay que saber sobre los flamenquines cordob ...

carne carne de ternera cenas rápidas ...

Si tenéis niños pequeños sabréis varias cosas: Sapiencia 1: que pensar todos los días en las cenas es un coñazo. Sapiencia 2: que a los niños les encanta la carne empanada. A la vista de toda esta sabiduría maternal, a veces una está tentada de ponerles siempre filetes empanados para cenar. Luego aparece mi Pepito Grillo particular y me grita al lado de la oreja "verduuuuuuraaaaaa, dales ver ...

segundos platos flamenquines flamenquines de pollo ...

Los flamenquines son un plato tradicional de la cocina andaluza, de origen Cordobés, y se hacen con filetes de cerdo de la parte del jamón. Pero en este caso lo vamos a preparar con filetes de pollo. Los filetes deben de ser muy finos para que después al hacerlos no queden demasiado gruesos. Hay muchas variedades de flamenquines: con queso, sin queso, con jamón cocido...Yo he decidido hacerlo con ...

carne de cerdo carnes flamenquines ...

Una receta muy sencilla y con un resultado espectacular que los niños adoran. Los Flamenquines no son sino rollos empanados de carne de cerdo y jamón serrano, posteriormente fritos. Es de esas cosas que si las haces una vez, repetirás seguro. Ingredientes: 8 filetes de cerdo finos 8 lonchas de jamón serrano Huevos Pan rallado Sal marina Aceite de oliva Preparación: Extendemos los filetes de cerdo ...

recetas de primeros aperitivo cabra ...

Para estos días de fútbol Estos pequeños flamenquines son ideales para tomar como aperitivo y ahora que empieza el mundial de fútbol los podéis servir a vuestros invitados. Los podéis dejar preparados con antelación e incluso congelarlos si los hacéis días antes y en un momento proceder a freírlos y quedar como el Neymar de la cocina. Estos filetes los encontré en un lineal, en la típica bandeji ...