MINI FLAMENQUINES DE TERNERA, JAMÓN SERRANO Y QUESO DE CABRA

Para estos días de fútbol


Estos pequeños flamenquines son ideales para tomar como aperitivo y ahora que empieza el mundial de fútbol los podéis servir a vuestros invitados. Los podéis dejar preparados con antelación e incluso congelarlos si los hacéis días antes y en un momento proceder a freírlos y quedar como el Neymar de la cocina.

Estos filetes los encontré en un lineal, en la típica bandejita de corcho de Carrefour y son ideales para esta receta

El filetillo de ternera aplastado con el jamón serrano troceado y pedacitos de queso de cabra

Haz los rollitos procurando que la carne cubra todo el jamón y todo el queso, que no sobresalga el relleno

Pasa por harina de trigo (esta es harina de trigo duro, harina recia o también llamada harina de rebozar)

Sumerge los rollos enharinados en huevo batido

Por último embadurno de pan rallado al que he añadido un poco de pimienta negra molida que le da cierto "punch"




Fríe en abundante aceite de sabor neutro, yo uso el de girasol aunque eso va en gustos


Después de freír los flamenquines los dejo reposar en papel de cocina

Este es el corte, el interior de este crujiente por fuera y jugosísimo por dentro flamenquín







Ingredientes:
Filetes finos y pequeños de ternera
Finas lonchas de jamón serrano
Queso de cabra
Harina de trigo
Huevos (3)
Pan rallado
Aceite de girasol para freír
Perejil rizado para adornar
Salsa mahonesa para acompañar
Preparación:

Aplasta un poco los filetes de ternera.
Trocea el jamón serrano y coloca un poco sobre cada filete.
Trocea el queso de cabra y pon un poco sobre cada filete con jamón.
Enrolla los filetes procurando que el jamón y el queso queden dentro de la carne, que no sobresalgan.
Prepara un plato con harina de trigo.
Bate los huevos en un bol.
Prepara un plato con pan rallado y muele sobre él un poco de pimienta negra.
Pasa los rollitos de carne-jamón-queso de cabra por harina de trigo, huevo batido y pan rallado con pimienta molida.
Fríe en abundante aceite de girasol caliente hasta que estén de un bonito dorado.
Deja que reposen un poco sobre papel absorbente y sirve decorando con el perejil rizado (u otra hierba) y acompaña con salsa mahonesa.
NOTA: no pongo sal porque el jamón y el queso aportan suficiente.



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