FLAMENQUINES DE ESPINACAS Y QUESO
Ingredientes:
Lonchas de fiambre (utilicé jamón york en lonchas cuadradas, bien finitas)
Espinacas frescas o congeladas
Queso (esta vez puse rallado que era el que tenía en la nevera, pero sirve cualquiera)
Taquitos de jamón serrano
Avellana molida
Harina
Leche
Queso en lonchas
Huevo y pan rallado
Aceite de oliva para freír
Preparación: Primero preparamos las espinacas. Como las tenía congeladas, las puse en una olla con agua a cocer. Cuando hierve se añaden las espinacas y en unos minutos están listas.
Se escurren bien para que suelten el agua. Una vez escurridas pongo un poco de aceiten una sartén, añado las espinacas y las sofrío un poquito. Añado el queso rallado hasta que se derrite. A continuación pongo una cucharada sopera de harina y doy vueltas para que se integre bien en las espinacas. Después pongo leche. Yo lo hice un poco a ojo. Vas echando poco a poco hasta que se queda como una crema no muy dura. Ahora añades el jamón (si se pone antes queda muy duro) y la avellana molida. Das unas vueltas más y retiras del fuego.
Ya podemos montar nuestros flamenquines. Ponemos en una superficie lisa una loncha de jamón york, encima queso en lonchas tipo tranchete, y después una pequeña capa de espinacas. Enrollamos parando cuidado que no salga nada del relleno.
Ahora los rebozamos. En un bol ponemos pan rallado y en otro batimos un huevo. Cogemos un flamenquín enrollado. Lo sumergimos en huevo y después en pan rallado. He descubierto que si lo rebozas dos veces no se sale el relleno, queda más consistente y nos gusta más. Así que una vez que los tengo todos rebozados, los vuelvo a pasar por huevo y pan rallado.
Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando está bien caliente freímos nuestros flamenquines. Cuando están dorados por ambos lados ya están listos para comer.
Ingredientes:
Lonchas de fiambre (utilicé jamón york en lonchas cuadradas bien finitas)
Queso en lonchas
Paté
Huevo y pan rallado
Aceite de oliva para freír
Preparación:
Ponemos en una superficie lisa una loncha de jamón york, encima una loncha de queso en tipo tranchete, y después untamos un poco de paté. Enrollamos parando cuidado que no salga nada del relleno.
Ahora los rebozamos. En un bol ponemos pan rallado y en otro batimos un huevo. Cogemos un flamenquín enrollado. Lo sumergimos en huevo y después en pan rallado. He descubierto que si lo rebozas dos veces no se sale el relleno, queda más consistente y nos gusta más. Así que una vez que los tengo todos rebozados, los vuelvo a pasar por huevo y pan rallado.
Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando está bien caliente freímos nuestros flamenquines. Cuando están dorados por ambos lados ya están listos para comer.
Fuente: este post proviene de Cocina Ruskina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: