2lomitos de res sin exceso de grasa
2cditas de sal
2cditas de pimienta
Relleno de vegetales
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
1taza de chile amarillo picado en tiras
1taza de chile naranja picado en tiras
1taza de zanahoria cortada en palitos
1lata mediana de hongos picados
1cdita de aceite de ajonjolí
2cdas de salsa soya
Además
1taza de caldo de res
1taza de vino tinto
1cda de fécula de maíz
un cuarto taza de agua
con la ayuda de un cuchillo bien filoso introduzca en el centro del lomito y tarte de que este llege al otro extremo del lomito saque el cuchillo y con una espátula larga forme un canal para rellenar los lomitos,ya listos salpimiente los lomitos,ahora prepare el relleno en una sartén caliente el aceite,cebolla,ajo y chiles a cristalizar coloque los hongos,aceite de ajonjolí,salsa soya rectifique sal y pimienta a gusto reserve y enfríe,con los vegetales fríos y con la ayuda de una cuchara rellene los lomitos,pase los lomitos a un pirex rectangular grande agrege el caldo de res y vino tinto tape con papel de aluminio y hornee a 350grados f de media hora a hora y 15min depende del termino que desee el lomito destapando los ultimos10min antes de concluir el tiempo de horno,ya listo pase los lomitos a una tabla tajadee ojala con un cuchillo eléctrico sirva los medallones en un platon y pase los jugos de la cocción del lomito a una olla disuelva en el cuarto taza de agua la fécula agrege a la olla deje hervir a espesar rectifique sal y pimienta bañe los medallones de lomito con un poco de la salsa y el resto sirvala en una salsera aparte
----------RECETA ORIGINAL DE
ALBERTITO---------
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