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Lomo curado



A principios de Diciembre vi una receta de lomo curado en el blog Miss Pimienta que me encanto, por cuestiones de tiempo no lo habia podido publicar, asi que hoy os pongo la receta, teneis que hacerlo, mucho mejor que el comprado!!!

Ingredientes:

500 gramos de lomo, si puede ser iberico o de dos colores mejor
200 gramos de sal
200 gramos de azúcar
Una cucharada de pimentón picante
Una cucharada de pimentón dulce
Una cucharadita de hierbas provenzales

Una cucharadita de pimienta molida
una gasa de algodon de las que usamos para vendajes


Preparacion:

Mezcla el azucar y la sal, pon en un recipiente con tapa la mitad, encima pon el lomo y cubre con el resto de sal y azucar. tapa el fecipiente y conserva en la nevera 48 horas, pasado el tiempo lo retiras, veras que ha hecho bastante liquido y que ha encogido un poco el lomo, lo lavas muy bien y lo secas.


En un plato mezcla todas las especias.


Y ahora rebozas muy bien el lomo por todas partes.


Ahora envolvemos el lomo con la venda de algodon por completo y reservamos en la nevera unas 3 semanas, pasado este tiempo ya puedes cortarlo y comprar un buen pan para degustarlo.


Fuente: este post proviene de Thermonuria, donde puedes consultar el contenido original.
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