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Mantecados de astorga

Tal y como os comentaba ayer, las pastelerías y los dulces gustan mucho en Astorga, incluso hay un museo dedicado al chocolate, sin embargo, lo más conocido son sus mantecados, aquí os dejo la receta que está para chuparse los dedos.

Ingredientes:
- 200 gramos de harina de repostería.
- 200 gramos de mantequilla.
- 4 huevos.
- 200 gramos de azúcar (más dos cucharadas soperas).

- 1 sobre de levadura.

Elaboración:
Lo primero que hacemos es derretir a la mantequilla, mezclarla con los 200 gramos de azúcar y batirlo. Cuando ya está bien mezclado, añadimos uno de los huevos enteros y las tres yemas del resto y continuamos batiendo.

Mientras tanto tamizamos el sobre de levadura y los 200 gramos de harina de repostería, luego lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve y añadimos las dos cucharadas soperas de azúcar para hacer un merengue. A continuación, mezclamos el merengue con el resto de la mezcla.


Colocamos los papeles en la bandeja del horno, pueden ser papeles típicos de los mantecados, aunque como yo no tenía utilice los de magdalenas. Llenar los moldes a la mitad y meterlos al horno, previamente precalentado a 180º, durante 15 minutos con calor arriba y abajo. Los sacamos, los dejamos enfriar y ya están listos para comer.


Tiempo de preparación: 45 minutos.
Gasto: 2 euro.
Raciones: 20 mantecados.

Dificultad: Fácil.

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