Esta receta que os presento hoy la vi en una página de gastronomía que suelo visitar a menudo. Le he hecho algunos cambios y me ha quedado deliciosa. No he tostado ni la almendra ni la harina, he puesto almendra laminada porque no tenía granillo, rompiéndola un poco para hacerla más menuda, he combinado el azúcar glas y granillo y en lugar de poner aceite de oliva virgen extra le he puesto aceite de oliva de 0,4 º que es más suave y a mí para las recetas de pastelería me gusta más. Pero eso va en gustos. La receta original es esta https://gastronomiaycia.republica.com/2012/12/08/mantecados-de-aceite-de-oliva/. Así podéis probar las dos opciones. Deseo os guste
MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA
Ingredientes
200 gramos de harina floja
60 gramos de almendra granillo o laminada
70 gramos de almendra molida
10 gramos de sésamo
1 cucharadita de canela
80 gramos de azúcar granillo
50 gramos de azúcar glas
125 gramos de aceite de oliva
Preparación. En un bol poner la harina, la almendra granillo o laminada y la almendra molida (estos ingredientes pueden tostarse previamente). Mezclar bien y agregar el azúcar, la canela y el sésamo. Volver a mezclar y luego agregar el aceite de oliva y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Se pueden preparar los mantecados en ese momento, pero es preferible dejar la masa reposar unas horas, Pasado el tiempo de reposo, estirar la masa de los mantecados y córtalos con un cortapastas redondo o con la forma deseada, colocar en bandeja de horno forrada con papel y dejar reposar un par de horas en un lugar fresco.
Cocer en el horno a 190º C con calor arriba y abajo durante 12-15 minutos o hasta que hayan adquirido un poco de color. Retirar la bandeja del horno y espolvorea con azúcar glas (opcional). Deja enfriar antes de retirarlos de la bandeja.
Fuente: este post proviene de Mil Postres, donde puedes consultar el contenido original.
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