Los mac and cheese o macarrones con queso son un clásico de la cocina estadounidense, y aunque podemos encontrar en cualquier supermercado la cajita con la pasta y el queso deshidratado al que solo hay que agregarle leche y mantequilla, nosotros preferimos preparar la versión casera; que también es muy fácil y rápida de hacer.
Ingredientes:
- 3 tazas (300 gramos) de coditos (se puede reemplazar por cualquier otro tipo de pasta corta)
-1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina de trigo
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- 3 y 1/2 tazas de leche
- 250 gramos de queso cheddar
- 250 gramos de queso mozzarela (la receta original lleva queso tipo americano)
- 1 cucharadita de mostaza de dijon (opcional)
Preparación:
Ponemos a hervir 3 litros de agua en una olla grande
cuando este hirviendo agregamos sal al gusto
e incorporamos la pasta, dejamos cocer por 7 minutos
Cuando haya pasado este tiempo escurrimos la pasta
Preparación de la salsa:
Mientras cocinamos la pasta cortamos la cebolla en cubitos pequeños
Cortamos el queso cheddar
Cortamos el queso mozzarela
ponemos una olla grande con la mantequilla a fuego medio
Cuando se derrita agregamos la cebolla hasta que se ablande un poco, sin que se llegue a dorar
Agregamos las 3 cucharadas de harina
y mezclamos bien
Incorporamos la leche
agregamos sal al gusto
pimienta al gusto
Y la mostaza de dijon
Revolvemos constantemente para que no se hagan grumos ni se pegue al fondo de la olla
cuando espese un poco y empiece a hacer burbujas agregamos el queso
revolviendo hasta que se derrita bien
Agregamos la pasta cocida
y mezclamos bien
Lo pasamos a una fuente o molde
Y horneamos a 180 grados por 30 minutos.
Hasta el próximo domingo!!
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