Septiembre, el mes que más me gusta del calendario y para el reto de Sabor y Color de Temporada, he elegido los higos frescos, que por cierto, este año, están buenísimos.
INGREDIENTES
350 gr de macarrones
6 higos frescos
8 lonchas de jamón serrano
1 mozzarella
Sal
Vinagreta:
1 chalota en brunoise
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva
1 cucharada de miel
PREPARACIÓN
Cocer los macarrones como indica el fabricante, escurrir y dejar enfriar con un poco de aceite para que no se peguen. No me gusta pasarlos por agua.
Hacer un crujiente de jamón con 4 de las lonchas (en el micro 30 segundos, en 30 segundos) en un plato sin que se monten. Dejar enfriar y trocear.
Cortar los higos en 4. Reservar.
Hacer rulos con el resto de jamón. Reservar.
Vinagreta:
Todos los ingredientes en la picadora y bien triturados. Rectificar de sabor. Reservar.
Montaje:
Poner en los platos, los macarrones, los cilindros de jamón y distribuir los higos.
Espolvorear con el crujiente de jamón y rociar con la vinagreta.
Bon appétit!!
Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
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