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Macarrones con higos frescos y jamón



Septiembre, el mes que más me gusta del calendario y para el reto de Sabor y Color de Temporada, he elegido los higos frescos, que por cierto, este año, están buenísimos.



INGREDIENTES

350 gr de macarrones

6 higos frescos

8 lonchas de jamón serrano

1 mozzarella

Sal

Vinagreta:

1 chalota en brunoise

Vinagre de Jerez

Aceite de oliva

1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

Cocer los macarrones como indica el fabricante, escurrir y dejar enfriar con un poco de aceite para que no se peguen. No me gusta pasarlos por agua.

Hacer un crujiente de jamón con 4 de las lonchas (en el micro 30 segundos, en 30 segundos) en un plato sin que se monten. Dejar enfriar y trocear.

Cortar los higos en 4. Reservar.

Hacer rulos con el resto de jamón. Reservar.

Vinagreta:

Todos los ingredientes en la picadora y bien triturados. Rectificar de sabor. Reservar.

Montaje:

Poner en los platos, los macarrones, los cilindros de jamón y distribuir los higos.

Espolvorear con el crujiente de jamón y rociar con la vinagreta.

Bon appétit!!



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