4 raciones
INGREDIENTES
8 higos maduros, pero no muy blandos
2 lonchas de jamón serrano
250 g de canónigos
8 hojas de lechuga iceberg
150 g de queso fresco tipo burgos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de reducción de vinagre de módena
1 cucharada de vinagre de módena
1 cucharada de miel
ELABORACIÓN
Quitarle el rabo a los higos con un cuchillo.
Por el otro extremo, cortarlos y abrirlos en cuatro o en tres, como una flor.
Cortar las rodajas de jamón en cuatro trozos, enroscarlos y colocarlos en el centro de los higos.
Lavar y cortar las hojas de lechuga en tiras.
Colocarlas en una bandeja y sobre ellas echar los canónigos limpios.
Cortar el queso fresco en daditos y repartir sobre la verdura.
A continuación, colocar los higos encima.
Mezclar el aceite, la soja, el vinagre, la reducción de vinagre y la miel. Revolver hasta que quede homogéneo y verter sobre la ensalada.
Servir inmediatamente.