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Ensalada de higos con jamón y vinagreta gástrica de naranja

Otra ensalada diferente y divertida que seguro os encantara, tanto por su combinación de ingredientes como por su originalidad y sabor. Apuntaros la receta de la vinagreta gástrica de naranja, os aviso que si la probáis no dejara a nadie indiferente.



INGREDIENTES

100gr Higos frescos

200gr Jamón

c/s Canónigos

c/s Queso azul

c/s Vinagre de arroz

c/s Zumo de naranja

c/s Nueces

c/s Miel

c/s Aceite de oliva virgen extra

c/s Sal

c/s Pimienta negra molida

GÁSTRICA DE NARANJA

Calentar el zumo de naranja en un cazo y añadir 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vinagre de arroz. Reducir hasta que adquiera consistencia de salsa. Rectificar con sal y pimienta.

MONTAJE

Pelar con cuidado los higos y cortarlos a cuartos. Colocar los canónigos en el fondo del plato, añadir los higos cortados, unos trozos de queso azul, el jamón y las nueces, echar un chorrito de aceite de oliva virgen y rociar con la gástrica de naranja.

CONSEJOS

Si no tenéis vinagre de arroz, utilizad un vinagre suave tipo de manzana.

Podéis añadir algún fruto seco más o incluso unos gajos de naranja.

Fuente: este post proviene de P.Lluch COOKING. Recetas, técnicas y gastronomía, donde puedes consultar el contenido original.
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