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Macarrones con Rebozuelo y Tomate

El rebozuelo es una seta comestible que se encuentra en los mercados en la temporada verano-otoño.

Es una seta agradable de sabor y tiene rendimiento culinario tanto guisada como en conserva o seca.

En la pasta queda genial, simplemente salteándola y poniéndole unas hierbas aromáticas convierte el plato en todo sabor.



Ingredientes
( para 4 – 5 personas)

400 gramos de rebozuelo fresco

1 diente de ajo

4 chalotas

8 ramas de tomillo fresco

4 ramas de perejil

6 tomates

400 gramos de pasta corta

2 c/s de aceite de oliva

2 c/s de mantequilla

80 gramos de queso parmesano rallado

Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los rebozuelos, (suelen tener bastante tierra). Lavar los tomates, pelar, despepitar y cortar en tiras.

Pelar el ajo y las chalotas y picar ambos en daditos finos. Lavar las hierbas y secar. Reservar la mitad del tomillo y la otra mitad picar finamente al igual que el perejil.

Hacer la pasta según las indicaciones del fabricante.

En una sartén con el aceite bien caliente, saltear los rebozuelos con el ajo y las chalotas durante cinco minutos a fuego medio. Añadir los tomates y salpimentar al gusto. Remover de vez en cuando. Escurrir la pasta y recoger 100 ml. del agua de la cocción.

Añadir la pasta con el agua recogida al tomate con los rebozuelos y dejar que coja todo el conjunto de nuevo calor. Por último echar las hierbas picadas y la mantequilla. Dar unas vueltas y servir en los platos. Espolvorear con el queso rallado y decorar con el tomillo reservado.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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