Macarrones multicolor




Ingredientes:

400 gr de macarrones

un pimiento amarillo

un pimiento rojo

un pimiento verde

un calabacín pequeño

una berenjena pequeña

una cebolla

4 tomates bien rojos

1/2 vasito de aceite

50 gr de parmesano rallado

sal

Preparación:

Lavar y cortar las verduras en juliana. Escaldar, pelar y cortar los tomates.

Pelar y cortar la cebolla también en juliana.

En una sartén con aceite, freímos las verduras durante 10 minutos, añadimos los tomates, sazonamos y seguimos friendo hasta que se evapore el agua del tomate.







En una cazuela con agua y sal, cocemos los macarrones hasta que estén al dente (nos guiamos por el tiempo que ponga en el envase). Escurrir y mezclar con las verduras. Añadir el queso parmesano a la hora de servir.





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Etiquetas: Pasta

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