El boniato o batata, también llamado en otros países papa dulce o camote, es un tubérculo que se puede consumir de muchas manera y es muy versátil en la cocina, queda riquísimo asado al horno tal cual, pero también lo puedes añadir a cualquier guiso, ensalada, hacer chips de boniatos o usarlo en la repostería.
En la repostería el boniato al igual que la calabaza le aporta a las masas una textura muy jugosa.
Tenéis que probar estás deliciosas magdalenas, están muy ricas y son muy fáciles y rápidas de preparar!
Os encantará!
(Salen 12 magdalenas aproximadamente, según el tamaño de las cápsulas que uses)
Ingredientes:
175 grs. de harina de trigo.
100 grs. de azúcar.
2 huevos L.
200 grs. de puré de boniato asado.
50 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
1 Cdta. de bicarbonato de sodio.
Una pizca de sal.
90 grs. de pepitas de chocolate y algunas más para decorar las magdalenas.
Azúcar para espolvorear por encima de las magdalenas.
Preparación:
Batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Mientras batimos incorporamos el aceite poco a poco.
Agregamos el puré de boniato y batimos hasta integrarlo.
Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y añadimos a la mezcla, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Por último, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula hasta repartirlas por toda la masa.
Colocamos las cápsulas en el molde para magdalenas y rellenamos con la masa un poco más de la mitad, esparcimos por encima de cada magdalena una cucharadita de azúcar y pepitas de chocolate, metemos en el horno precalentado a 220° grados los primeros 5 minutos, después bajamos la temperatura a 180° grados y dejamos 15 minutos.
Comprobamos que están hechas pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos sobre una rejilla, pasado el tiempo sacamos las magdalenas del molde y dejamos sobre la rejilla enfriar por completo.
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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