Anna Recetas Fáciles Idea guardada 119 veces
La valoración media de 96 personas es: Muy buena

Magdalenas de mantequilla

Para 12 magdalenas

Magdalenas de mantequilla
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Las magdalenas de mantequilla que te traigo hoy son una receta sencillamente deliciosa y debo su descubrimiento a mi amiga Patty del blog La Taza de Loza, que es donde las vi. Patty hizo las clásicas y preciosas madeleines francesas y fue un amor a primera vista. Como todavía no he visto un molde de madeleines que me haya llamado la atención, he querido probar a hacerlas con las clásicas cápsulas de papel. Todo el proceso de preparación es idéntico, pero varía la forma de hornear. Mientras que las madeleines se hornean en diez minutos escaso (según el tamaño del molde, claro), las magdalenas requieren algo más de tiempo y un cambio de temperatura a mitad de horneado. No te preocupes, te dejo todo detallado para que te resulte de lo más sencillo. Y para que veas las magdalenas que hizo Patty con su precioso molde, te dejo una de las fotos de su blog y te invito también a que lo conozcas y te enganches a sus recetas. Y si ves que las cantidades no copinciden, es porque para preparar estas 12 magdalenas he usado el doble de las cantidades de la receta de La Taza de Loza.

Magdalenas francesas o madeleines

Magdalenas francesas o madeleines Ya sabes que me encanta la bollería casera y por eso quiero recordarte que tienes varias recetas en el blog como rosquillas, cruasanes, cañas, canutillos  y también montones y montones de bizcochos. Échales un vistazo porque quizá no las conozcas.

Ingredientes

4 huevos

150 g de azúcar

60 ml de leche

80 ml . de aceite de girasol

100 g de Mantequilla

200 g de Harina

7 g de Levadura en polvo

Una pizca de sal (3 g)

La piel un limón rallada (solo la parte amarilla)

Un poco de azúcar para espolvorear Magdalenas de mantequilla: preparación de la receta

1.- Derrite la mantequilla en el microondas y deja templar (recuerda que salpica, acuérdate de poner la tapa ;)).

2.- Bate los huevos junto con el azúcar hasta que espumen bien. Añade la ralladura de limón, la mantequilla templada, el aceite y la leche. Bate de nuevo hasta que se se integren todos los ingredientes.

3.- Incorpora la harina junto con la levadura y la sal a través de un tamiz o colador. Hazlo poco a poco para que la harina se integre bien y no queden grumos. Si este paso lo haces con la batidora, baja la velocidad. Guarda la mezcla en la nevera durante una hora, este paso es muy importante.

4.- Coloca las cápsulas de madalena dentro de cada una de las cavidades de una bandeja para cupcakes. Puedes usar también moldes de silicona sobre una bandeja de horno. Llena 3/4 partes de los moldes y espolvorea un poco de azúcar encima, muy poco.

Magdalenas reciçen salidas del horno

5.- Lleva la bandeja al horno, precalentado a 220º C durante diez minutos. A los diez minutos, baja la temperatura a 200º C y sigue horneando cinco minutos más. Antes de retirarlas del horno, comprueba pinchando con un palito de brocheta y si sale limpio, retíralas del horno. Deja enfriar encima de una rejilla. Para guardarlas, una vez frías, mételas dentro de una bolsa de plástico y ciérrala.

Magdalenas de mantequilla
Magdalenas de mantequilla

Magdalenas de mantequilla
Magdalenas de mantequilla

Trucos para que al hornear las magdalenas de mantequilla te queden perfectas.

Hornear magdalenas tiene sus trucos y es importante que observes el proceso de horneado si quieres conseguir una preciosa montañita o copete. Los diez primeros minutos sirven para sellar la masa de la magdalena. Cuando ya se ha cocinado esa primera capa, se ha dorado un poco y se ha abierto, es el momento de bajar la temperatura para permitir que el calor llegue hasta el centro y se acabe de cocinar.  Es importante cuajar por fuera para que salga la masa cruda del centro y provoque así esa preciosa montañita o volcán de donde surge la masa del centro.

NO uses doble molde poniendo los moldes de silicona dentro de la bandeja para cupcakes porque el calor no llega bien a la masa.

Si usas esta masa para hacer las madeleines en forma de concha, tienes que hornearlas, tal como nos cuenta Patty en su receta, a 180º C durante diez minutos. Recuera que cuanto más pequeño sea el molde, menos tiempo necesitará. Si se dejan más tiempo, se secan y sólo te servirán para mojar en la leche o hacer un pudin.

Si quieres darle un toque de limón más intenso, añade también el zumo del limón a esta receta. Puedes incluso añadir pepitas de chocolate y les darás un divertido y delicioso acabado a estas magdalenas de mantequilla.

Magdalenas francesas de La Taza de Loza
Magdalenas francesas de La Taza de Loza

Magdalenas de mantequilla
Magdalenas de mantequilla

Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcochos bocados

Madeleines (Magdalenas)

Hoy vengo con otra receta clásica y tradicional de la cocina francesa. Las magdalenas o madeleines como se suelen llamar en francés, son pequeños bizcochitos esponjosos, horneados en porciones individuales. Son ideales para la merienda, el desayuno, o como postre ¿porque no? Son un perfecto acompañamiento del café, o del te a media tarde, pero se pueden tomar perfectamente y solas. No conozco a na ...

general

Magdalenas francesas

Eso es un de los mejores recuerdos que tengo de mi enfancia , en la casa de mi abuelita cuando ibamos a la pasteleria del pueblo... un sabor tan dulce, una textura tan tierna, que nadie puede resistir ! Ingredientes para mas o menos 20 Magdalenas: * 250g de harina * 250g de mantequilla con sal * 4 huevos * 8cl de leche entera * 2 cdas. de nata liquida * 150g de Azucar blanco * 1 bolsita de azuc ...

Magdalenas y muffins Masas básicas Tradición

Magdalenas francesas (madeleines)

Las magdalenas en forma de concha elaboradas con rica mantequilla o lo que es lo mismo las clásicas magdalenas francesas (madeleines). Deliciosas como desayuno, merienda o para acompañar una buena taza de té o de café . MAGDALENAS FRANCESAS (MADELEINES) Ingredientes 150 gr. de harina floja 7 gr. de impulsor 150 gr. de mantequilla 3 huevos 150 gr. de azúcar 40 gr de leche corteza de limón ...

recetas postres desayuno magdalenas ...

Madeleines o magdalenas de concha

Esta receta es un capricho: un capricho dulce que desde que empecé a moverme por estos mundos de los blogs de cocina empecé a hacer y, además, me encanta hacer. La madeleine francesa es un pequeño bollo, originario de la región francesa de Lorena, en concreto de la subprefectura de Commercy.  Puede ser que una pastelera llamada Madeleine fuera la autora de este célebre tipo de magdalena aunq ...

Bizcochos y masas leudadas Cocina Dulce Cocina tradicional ...

Madeleines o magdalenas francesas muy fáciles

Vídeo receta de las madaleines o magdalenas francesas muy fáciles: Madeleines o magdalenas francesas muy fáciles Dificultad: fácil               Raciones: 30-35 unidades pequeñas      Tiempo: 20-30 minutos Ingredientes para 30- 35 unidades pequeñas de 5 cm: 2 huevos medianos 75 gr de azúcar 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 60 gr de mantequilla 100 gr de harina común 1/2 cucharadita de leva ...

general cocina dulces ...

Magdalenas francesas

... o las magdalenas que querían ser rosquillas. Y es que estas magdalenas me recuerdan mucho en sabor a las rosquillas caseras, y puede que la textura también, aunque a una rosquilla más blandita de lo que suelen ser. Es posible que se tenga esta sensación ya que entre sus ingredientes lleva anís y mucha ralladura de piel de limón. De hecho, el aroma a limón se nota en ellas desde fue ...

recetas postres

Madeleines

Hoy quiero compartir con tod@s vosotr@s estas ricas magdalenas que son ideales para desayunar o para un snack. Las Madeleines ó también llamadas "Petite Madeleine", es un bizcochito pequeñito tradicional de Commercy y Liverdun, dos regiones de Lorraine al noreste de Francia. Las Madeleines son bizcochitos muy esponjosos y pequeñitos con la característica forma de concha, adquirida de ser ...

recetas postres dulces y postres

MADELEINES

Las madeleines son un delicioso bollito francés cuyo origen es incierto. Se dice que el molde que se utilizó por primera vez era una concha de mar pues era lo único que en esos momentos tenían a mano para poder hornearlas y de ahí la forma característica de estos bollitos. A diferencia de las magdalenas españolas, las madeleines llevan mantequilla en la masa mientras que las magdalenas se hacen ...

Aperitivos tapas y pinchos Canapés ...

Madeleines | Magdalenas francesas

En esta ocasión vamos a hacer estas deliciosas Madeleines o Magdalenas Francesas. Esta es la receta original de un postre francés muy esponjoso, lleno de sabor y muy fácil de preparar. El origen está un poco confuso entre la realeza de Polonia o la de Francia. El más comentado es que fue un postre que hizo una cocinera de la villa de Commercy, en Lorraine, llamada Madeleine para el padre político ...

recetas postres magdalenas niños

Magdalenas

La magdalena o madalena ( en francés:madeleine ) es un pequeño bollo tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia, España, y por con consecuencia, Iberoamérica. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos con dicha forma. Hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel ...