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Ingredientes magdalenas de yogur
170 gramos de harina
130 gr de azúcar
80 gramos de aceite de oliva suave (se puedesustituir por aceite de girasol)
2 huevos
1 yogur de 125 gramos
8 gramos de levadura química o polvos de hornear
ralladura de cáscara de limón.
Preparación magdalenas de yogur
Primero en un bol ponemos los huevos, los batimos para que espumen un poco y le agregamos el azúcar en forma de lluvia. Continuamos batiendo a velocidad media alta hasta que aumenten de volumen y blanqueen, tienen que llegar al punto cinta. Sabremos que hemos llegado al punto cinta cuando al levantar las varillas la mezcla caiga de forma continua como una cinta sin deformarse.A continuación, añadimos el aceite de oliva poco a poco batimos durante un minuto aproximadamente para incorporarlo en la mezcla. Después, agregamos el yogur y batimos solo un poco para que se integre con losdemás ingredientes. También le ponemos la ralladura de cáscara de limón y lo mezclamos todo bien.
Después, sobre un colador de malla fina volcamos la harina y la levadura, tamizamos para airear la harina y que no se formen grumos. Luego, la incorporamos al batido mezclando suavemente hasta que se integre por completo, es importante no batir demasiado tan solo hasta que se integre, pero con cuidado. Este es uno de mis trucos para que las magdalenas queden esponjosas.
A continuación, lo tapamos con un papel film y lo llevamos a la nevera durante un par de horas, este es otro de mis trucos, es muy importante para lograr el tan deseado copete alto. Hay que refrigerar la masa para que haya un choque térmico con el calor del horno y así las magdalenas suban mucho más.
Pasado el tiempo encendemos el horno a 200 grados centígrados para precalentarlo y mientras en una bandeja para hacer magdalenas (ver en Amazon) ponemos los moldes de papel, este es otro de mis trucos, utilizar este tipo de bandejas porque ayuda a distribuir muy bien el calor alrededor de cada magdalena y las hacen crecer hacia arriba de esta forma obtenemos unas estupendas magdalenas con un copete muy alto.
Después, rellenamos los moldes tres cuartas partes de su capacidad y te aconsejo que llenes todas las cápsulas con la misma cantidad de masa así te quedarán todas las magdalenas iguales y uniformes. Luego, a cada una le ponemosuna generosa capa de azúcar por encima.
Por último, las llevamos al horno que ya tenemos precalentado a 200º centígrados, las horneamos a esa misma temperatura durante 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas. Una vez salidas del horno las dejamos reposar 5minutos y después las ponemos en una rejilla para que se enfríen por completo.
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