Con la llegada del otoño parece que apetecen los postres y dulces con zanahorias, calabazas o frutos secos. Un carrot cake con glaseado de mascarpone y naranja, un bizcocho de cabello de ángel o un Chinois o Rosenkuchen relleno de chocolate, plátano y avellanas son alternativas estupendas para las meriendas cuando comienza el frío.
La receta de hoy inaugura la temporada en casa. Os dejo el paso a paso para preparar unas estupendas magdalenas de zanahoria y naranja, súper aromáticas, esponjosas y muy ricas. Ya me contaréis.
RACIONES: 10 UD.
DIFICULTAD: baja
TIEMPO: 40 minutos
MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y NARANJA:
150 gr. HARINA
150 gr. ZANAHORIA
125 gr. MANTEQUILLA
125 gr. AZÚCAR
2 HUEVOS L
2 cdita. LEVADURA
1/2 cdita. CANELA
1/4 cdita. CLAVO MOLIDO
1/4 cdita. NUEZ MOSCADA
1/4 cdita. JENGIBRE MOLIDO
1/2 cdita. SAL
ZUMO DE 1/2 NARANJA
RALLADURA NARANJA
1.- En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que tengamos una crema ligera. Es fundamental que la mantequilla esté a temperatura ambiente y con una textura de pomada, bien blandita, para poder trabajarla.
2.- Incorporamos los huevos y volvemos a batir hasta que se integren.
3.- Añadimos el zumo de naranja y las zanahorias ralladas. Mezclamos para incorporar los ingredientes.
4.- En un bol a parte añadimos la harina, la levadura, las especias y la sal. Incorporamos los ingredientes secos y los volvamos sobre el resto de ingredientes húmedos que ya tenemos incorporados. Con unas varillas mezclamos ligeramente, lo justo para que todo quede bien incorporado, pero sin batir ni trabajar la masa en exceso.
5.- Rellenamos las cápsulas de papel dejando libre 1/3 de la altura total y, con el horno previamente precalentado, horneamos a 180ºC durante 25 minutos, con calor arriba y abaja, sin ventilador.
Como yo he utilizado unas cápsulas bastante anchas, las he rellenado bastante menos para que no se volcara la mezcla con el peso durante el horneado. Si utilizáis las clásicas, no tendréis ese problema, así que no os preocupéis por llenarlas hasta la altura que os indico, subirán perfectamente.
6.- Dejamos que las magdalenas se templen sobre una rejilla antes de disfrutarlas.
Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
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