Cocina

Atrapada en mi cocina Idea guardada 16 veces
La valoración media de 11 personas es: Excelente

Magret de pato con chutney de mango



De nuevo otra nueva propuesta para las próximas fiestas navideñas. El magret de pato es una opción estupenda para terminar una comida navideña o para poner también al centro troceado para compartirlo. El magret lleva una elaboración muy sencilla, ya que poco hace falta para disfrutar de esta carne. El acompañamiento ha sido un chutney de mango que combina a la perfección con el mismo. Los chutneys son salsas de la cocina india que suelen estar hechos a base de frutas, vinagre, especias y azúcar.



INGREDIENTES:

Un magret de pato

Un hilo de Aceite de Oliva virgen extra

Escamas de sal

Para el chutney de mango:

2 mangos

1 manzana

1 cebolla

3 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de vinagre de manzana

Pimienta molida

1 cucharadita de jengibre molido

Una pizca de sal

1 rama de canela

2 cucharadas de mantequilla sin sal


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar el chutney, para ello en un olla ponemos la mantequilla y derretimos, añadimos la cebolla y rehogamos hasta que cambie de color. Entonces añadimos los mangos pelados y picados, la manzana pelada y picada, el azúcar, el vinagre, la pimienta, el jengibre, la sal y la rama de canela. Dejamos que se cocine a fuego lento, como si de una mermelada se tratara.



Cuando el conjunto haya espesado y tengamos todo caramelizado habremos llegado al punto perfecto de cocción, normalmente no se tritura, pero si no os gusta que aparezcan los trozos de mango y manzana podéis triturar o machacar un poco con el tenedor. Si os sale cantidad suficiente para conservar unos botecitos, podéis esterilizar y conservar según las normas para hacer conservas caseras que os enseñaba en este post.



Pintamos una plancha con un poco de aceite, cuando esté caliente ponemos el magret de pato al que habremos hecho unos cortes transversales en la parte de la grasa. Primero doraremos el magret por la parte de la piel, durante unos siete minutos. Luego damos la vuelta y doramos por el otro lado unos cinco minutos. Si preferís hacerlo más pues añadís unos minutos más de tiempo a la cocción. Servimos loncheado, añadiendo la sal en escamas y acompañado de unas hojas de rúcula y del chutney de mango templado o frío.



Si no os gusta la carne de pato podéis acompañar este chutney de cualquier otra carne, también podemos acompañarlo de pescado. Y lo mejor es que podéis conservarlo para tener siempre un botecito preparado en nuestra despensa.

Feliz martes.



Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

EMPANADA DE MANZANA

Siempre tengo manzanas en el frutero, es de esas frutas comodín que están todo el año y que gustan a todos. Pero a veces se van quedando en el frutero cediendo el paso a otras frutas de temporada. Por ...

Recomendamos

Relacionado

carne pato ensalada fruta ...

Magret de pato con ensalada de invierno y vinagreta de mango

Antes de que se nos vaya el invierno quiero enseñaros esta receta de Magret de pato con ensalada y vinagreta de mango. La carne de pato contiene una cantidad importante de calorías, que se concentran en la piel. Por eso vamos a acompañar este Magret con una rica ensalada y una vinagreta a base de mango, que además de refrescarnos el plato apenas tiene unas 60 calorías por 100 gramos. De esta mane ...

ensalada entrante escarola ...

Ensalada de magret de pato

El magret de pato, es una pieza muy apreciada en cocina. Se puede guisar de muy diversas maneras, pero también se puede encontrar en los supermercados con una presentación ahumada para consumir como un embutido. Se puede tomar como entrante sólo, en montaditos con quesos, frutas o, como he preparado yo, con una rica ensalada. Ésta es muy fácil y queda muy vistosa por el colorido. Además es una ens ...

Carnes Cocina Mediterránea Navidad ...

Pato crujiente con chutney de manzanas y pasas

Este pato crujiente con chutney de manzanas y pasas es un plato que realmente queda espectacular, pero no es nada complicado de hacer, por lo que es ideal para ocasiones especiales, como la Navidad. Anímate a prepararlo, te va a sorprender. Cantidad: 1 pato (2 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 40 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Segundo p ...

general internacional

Pakoras con chutney de mango

La pakora es un tipo de plato proveniente de la India, aunque se cocina de diferentes maneras a lo largo del Sudeste Asiático. Consiste en freír las verduras con una harina de garbanzos y acompañarla con una especie de mermelada, o mezcla de especias conocida como chutney, que yo voy a elaborar con mango pero puede utilizarse cualquier fruta que sea dulce y blandita (maracuyá, fresquilla, melocotó ...

Carnes Pato Receta de cocina

Magret de pato con salsa de moras y guindillas

MAGRET DE PATO CON SALSA DE MORAS Y GUINDILLAS Para 2 personas Preparación: 20 min Cocción: Ingredientes: 2 piezas de magret de pato 1 taza de moras 1 taza de miel 1 taza de vinagre de vino tinto 2 guindillas frescas unas cuantas grosellas una pizca de sal romero para adornas Procedimiento: En primer lugar corte las guindillas y quíteles todas las pepitas. A continuación eche las guindillas junto ...

Dificultad media Navidad Segundos platos

Magret de pato con arrope y uvas

Magret de pato con arrope y uvas Magret de pato con arrope y uvas ,historia: Carne sabrosa donde las haya. El magret de pato es un bocado delicioso para quien sabe apreciarlo y con este arrope casero y unas uvas, queda un plato espectacular. Es un plato digno de una celebración y como la Navidad está al caer, creo que es una ocasión inmejorable para poner en práctica la receta que os voy a explica ...

Aves Platos navideños

Magret de pato en salsa agridulce

Magret de pato en salsa agridulce Hola a todos... Aquí os traigo un maravilloso magret de pato en salsa agridulce de miel y vinagre de Módena. El magret es una pieza de carne magra del pato que ha sido cebado, cortada de la pechuga, el que el pato haya sido cebado lo diferencia de la pechuga normal. Es una receta ideal para estas fiestas navideñas que ya se nos vienen encima, es fácil de preparar ...

general cocina internacional india ...

Chutney de mango

Si hay un sabor en este mundo que me apasiona es el agridulce (y si además pica un poquito, mejor que mejor). No sé por qué será, quizás porque la propia vida es así, agridulce en su conjunto, con momentos geniales y otros terribles, con momentos para recordar y para olvidar... Pero si al final haces la media, te queda ese sabor agridulce, que te hace querer más. No sé si os pasa a vosotros lo mis ...

recetas de segundos carnes y aves arandanos ...

Magret de pato con salsa de arandanos

Hoy para aquellos que nunca habéis cocinado en magret de pato hemos preparado una receta muy sencilla y rápida de hacer, para que poco a poco os vayáis familiarizando con esta carne y podamos pasar a elaboraciones un poco más complejas. El margret es la parte de la pechuga del pato, aunque a diferencia de otras aves, la del pato es mucho más jugosa. Cocinaremos en un principio la pieza entera sin ...

carnes pato primeros ...

Magret de pato con salsa de Roquefort

Hoy domingo os traigo una receta que me encanta, la hago cada vez que puedo. No puede ser más sencilla de hacer, pero es rica y sabrosa hasta decir basta. Esta receta es de la cocina francesa- ya sabéis que estoy haciendo secciones de cocinas de todo el mundo- y solo lleva dos ingredientes, magret de pato y salsa de roquefort, bueno para hacer la salsa son dos, en total son 3 que tampoco es nada. ...