Un consejo: preparen pan porque no podrán parar de mojar en esa salsa picantita y con la textura de las deliciosas manitas. Es una receta que prácticamente se prepara sola, puesto que necesita cocción larga (si no empleamos olla exprés) y, si acaso, la única molestia de cambiar el agua tras el primer hervor. Por lo demás, fácil, fácil.
Manitas de cerdo en salsa
Ingredientes:
Tres manitas de cerdo partidas a la mitad
Una lata de tomate natural triturado
Dos cebollas
Una cabeza de ajos
Pimentón dulce
Laurel
Tomillo
Un hueso de jamón
Vino blanco seco
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos las manitas en un caldero con agua y llevamos a ebullición
Mientras arrancas a hervir, ponemos agua en otro caldero y le añadimos sal marina, las zanahorias, una de las cebolla, enteras, y el laurel
Cuando las manitas empiecen a hervir, las retiramos y las metemos en el otro caldero donde está la verdura
Y lo ponemos al fuego, a fuego lento, durante una hora y media
Mientras, en otro caldero, hacemos un sofrito con la otra cebolla cortada en juliana y la cabeza de ajos entera
Cuando la cebolla empiece a ablandarse, añadimos el tomate, rectificamos de sal y dejamos a fuego lento unos 20 minutos
Pasado este tiempo, subimos el fuego, vertemos un chorrito de vino blanco seco y dejamos que evapore el alcohol. Unos dos minutos más o menos.
Entonces bajaremos el fuego y espolvoreamos con pimienta, un poco de pimentón dulce, orégano y tomillo
Rehogamos y añadimos el hueso de jamón
Ya está todo listo para añadir las manitas, cuando pase su tiempo de cocción
Añadimos un poco del caldo de cocerlas, tapamos y dejamos a fuego lento una hora, más o menos, controlando el punto de cocción de las manitas y que no se nos quede seco
Plato listo.
Mira en vídeo cómo se hacen estas manitas de cerdo en salsa:
Twittear
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
