Un apunte: el manjar blanco era uno de los platos más exquisitos en el Siglo de Oro, incluso aparece en el Quijote, Don Quijote y Sancho Panza comen este plato a su paso por Barcelona y también lo incluye Cervantes en el entremés, La Cueva de Salamanca.
Es más conocido en Cataluña y en las Islas Baleares. Fue variando hasta una crema dulce aromatizada con canela y limón que se toma como postre. Que es por la que me he decantado yo... bueno un poco a mi manera....
Ingredientes:
1 litro de leche de almendras
2 ramas de canela
piel de limón (2 trocitos)
130 gr azúcar
90 gr de maizena
***
huevos
harina
aceite oliva suave
azúcar y canela para rebozar
Poner a calentar 750 ml de leche en un cazo, poner los otros 250 ml en una taza y reservar.
Añadir al cazo la canela y la piel de limón, llevar a ebullición. Cuando comience a hervir apagar el fuego poner una tapa y dejar infusionar 20 minutos.
Pasado este tiempo, añadir la maizena a los 250 ml que tenemos reservados y remover hasta que se disuelva por completo.
Poner el cazo al fuego y añadir el azúcar, remover y cuando comience a hervir añadir el resto de la leche con la maizena, remover con unas varillas hasta que espese. Verter la masa en un recipiente cuadrado, alisar un poco y dejar enfriar.
Una vez frío cortar en cuadrados, pasar por harina, huevo batido y freír en abundante aceite. Sacar a una bandeja con papel de cocina y cuando esté templado rebozar en la mezcla de azúcar y canela.
Una auténtica delicia esta che frita de manjar blanco, en mi zona la leche frita se hace con huevo por eso me ha sorprendido tanto su cremosidad y su delicioso sabor a almendra. Creo que no será la última vez que la haga.
Si quieres ver el resto de recetas de manjar blanco pincha: Manjar Blanco Desafío. Verás que de ideas ricas.
El mes que viene me toca desafiar con salado, nos vemos. Besines y feliz semana.
Fuente: este post proviene de Chismes y Cacharros, donde puedes consultar el contenido original.
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