Ingredientes:
250 g de almendras crudas y peladas
250 g de azúcar glas
250 g de manteca de cerdo
300 g de harina
canela y ralladura de limón
Una yema para pintar las galletas
Elaboración:
1- Picar las almendras y dejar algunas enteras para adornar las galletas.
2- En un bol pondremos el azúcar y la manteca de cerdo ( temperatura ambiente ) batimos hasta que se incorpore bien, añadir las almendras picadas, la harina, una cucharada pequeña de canela y medio limón rallado, lo mezclamos bien, hacemos una bola, tapamos y lo llevamos al frigorífico media hora para que repose.
3- Sacamos y con un rodillo aplastamos la masa que quede de cm y medio, cortamos con cortadores, haciendo las figuras que mas nos gusten, vamos poniéndolas en la plancha del horno, algo separadas por que crecerán un poco, separamos una yema de un huevo y pintamos las galletas por encima para que queden con un bonito color dorado, ponemos una almendra cruda al centro. La llevamos al horno a 180ºc unos 20 minutos hasta que las veamos doradas, las sacamos y las dejamos enfriar.
Se conservan muy bien cerradas en una lata, y se quedan bastante crujientes.
¡¡¡ A disfrutarlas !!!
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