Todos los años preparo los dulces de Navidad que vamos a consumir en casa.
Voy cambiando, turrones, hojaldrinas, roscos de anis, etc. Pero ya hacía tiempo que no preparaba mantecados. Hoy os traigo estos que son algo especiales, no tienen harina y por eso los pueden tomar celíacos.
Tienen una textura algo arenosa, propia de los mantecados pero son delicados al manipularlos. Ahora os cuento con detalle.
INGREDIENTES:
150 gr de nueces
150 gr de coco rallado
50 gr de azúcar
1 cucharadita de canela
30 ml de anís dulce
90 ml de aceite de oliva
ajonjolí o sésamo para adornar
PREPARACIÓN:
Aquí tenemos los ingredientes, en la foto falta el coco.
Primero trituramos las nueces unos 10 segundos a velocidad 5 en thermomix o en vuestra batidora.
Luego añadimos el aceite, azúcar, canela y anís. Mezclar 10 segundos a velocidad 4.
Incorporar el coco rallado y mezclar 15 segundos a velocidad 4. Sacar la masa y hacer una bola. Os recomiendo dejarla en la nevera un cuarto de hora más o menos.
Extender la masa, dejando un grosor de medio cm aproximadamente. Con un cortapasta o un vasito hacer círculos. Colocarlos con cuidado que se desmoronan, sobre la bandeja de horno. Poner el ajonjolí encima. Hornear 10 minutos a 180º. Al acabar dejar enfriar en la misma bandeja.
Y ya solo queda disfrutarlos. Con estas cantidades salen unos 8 o 10 mantecados.