comunidades

Mantequilla de anacardo casera

Merey, anacardo, caju, nuez de caju, marañón, pepita; entre otros, son los nombres que recibe en los distintos países este frutro proveniente del arbol: Anacardium Occidantale. En Venezuela le llamamos merey y suele ser consumido con mayor frecuencia en el oriente del país, y en los estados mas cercanos a Brasil; en donde existen cultivos de este arbol.

El Merey es un super fruto seco, lleno de bondades para nuestro cuerpo. Como todo fruto seco es altamente calórico, por lo que debe moderarse su consumo si se está cuidando el peso corporal. Rico en grasas de la buenas (monoinsaturadas), nos aportan un buen porcentaje de proteínas e hidratos de carbono; no así de fibra. Son considerados cardioprotectores, ya que uno de sus compuestos regula el colesterol y además, contienen antioxidantes. Nos proveen de vitaminas del complejo B, además de E y minerales.



Y con estos maravillosos anacardos, vamos a preparar hoy una deliciosa mantequilla, ligeramente dulce, muy, pero muy cremosa y totalmente adictiva. Hay que amarrarse las manos para no pasar el día abriendo el tarro y comiendola.

Esta es una mantequilla casera, natural, ni que decirles lo saludable que es, perfecta para meriendas y antojos de media tarde o media mañana; untada sobre alguna galleta integral o sobre fruta fresca, que es mi opción referida.

Me encanta comerla sobre rebanadas de manzana, piña, durazno, guayaba, o en el desayuno sobre mis acostumbradas panquecas (pancakes) de avena.



Los anacardos o merey tienen también propiedades antiinflamatorias, lo que los sitúa definitivamente como un fruto que debemos consumir con cierta regularidad, para hacer nuestra alimentación mucho mas rica en nutrientes y antioxidantes.

Les dejo aquí la lista de ingredientes y un carrusel de fotos del paso a paso. Y claro!!!! mas abajo les explico como hacerla. Pero desde ya les advierto que el único truco que tiene esta mantequilla es PACIENCIA.
























PREPARACIÓN

Lo primero que les debo explicar es que cualquier procesador, pica todo o licuadora, va a procesar como mínimo 200 o 250 gr de fruto seco. Menos que eso va a ser muy dificil que lo triture. Lo segundo que les aclaro, es que como les dije mas arriba, el truco de esta mantequilla y de toooooodas las matequillas de fruto secos es la paciencia. Sí, paciencia!!, porque debemos ir procesando de a toques con nuestra maquina; tanto para no dañarla, como porque el arenado que se forma al molerse el fruto, comienza a pegarse de las paredes del recipiente y hay que irlo despegando con ayuda de una espátula o cuchara. En total la mantequilla se tarda entre 15 y 20 minutos en procesarse. Por eso les digo que la paciencia es el ingrdiente mas importante en esta receta.

Como pueden ver en el carrusel de fotos que les deje arriba, vertemos los anacardos en la licuadora y comenzamos a procesar. Con la espátula vamos despegando el arenado que se adhiere a las paredes y continuamos dando pulsos para seguir procesando. Una vez vemos que comienza a soltar su grasa, añadimos la pizca de sal, de canela y el aceite. Seguimos procesando y retirando con la espátula la masa que ya se forma y se adhiere a las pardes. La mezcla se va a poner caliente, es normal, mientras más procesemos mas caliente se va a tornar. Cuando comienza a verse cremosa, añadimos el endulzante al gusto y probamos el punto de dulce. Seguimos procesando y ayudándonos con una espátula para que toda la mezcla quede uniformemente integrada.

Cuando tenga una consistencia como la que aprecian en las fotos, la llevamos a un envase de vidrio, que previamente se haya hervido junto con su tapa por 15 minutos,

Cerramos el frasco y la guardamos dentro de la alacena. No requiere ser guardada en frio. Eso sí!!!! cada vez que vayas a consumirla, debes usar una cuchara limpia para retirar la cantidad que vas a consumir y tapas nuevamente el frasco y lo guardas. Así nos aseguramos que no se contamine y nos dure por mas tiempo en perfecto estado.





#realfood. #realfooder. #realfooding

Fuente: este post proviene de Mariana Martínez. Cocina y Casa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Helados Smoothies y Postres Super foods ...

Hace unas semanas les enseñe a preparar la mantequilla de merey o anacardo. Super saludable y fácil de hacer. Ahora les traigo la mantequilla de maní y cacao. Deliciosa, clásica, muy económica y sin toda esa azúcar y aceite de palma que contienen las mantequillas comerciales. Al maní solemos considerarlo un fruto seco, pero resulta que no lo es. El maní es una legumbre, familia de las fabas, y el ...

Recetas

Cómo hacer mantequilla de anacardos. La mantequilla de anacardos casera está buenísima y es super sencilla de hacer. Si no la habéis probado nunca, este es el momento de que lo hagáis, ya que es una mantequilla cremosa, sedosa y deliciosa. Y lo mejor de todo: es un sustitutivo perfecto para la mantequilla normal, por lo que podremos utilizarlo también en postres. Para hacer mantequilla de anacardo ...

Cakes y galletas galletas de avena y naranja galletas de naranja ...

Quienes me leen en mis redes y aquí en el blog, saben que adoro los postres cítricos, y bueno!, cualquier comida que tenga cítricos; para qué les miento…. Sobre todo en los postres, la mezcla de dulzor y acidez es para mí, muy reconfortante. No solo puede llegar a ser refrescante en época de calor, sino, que esa combinación de sabores hace que las papilas gustativas se despierten y se sienta ...

recetas veganas alimentacion vegana comida vegana ...

Mantequilla Vegana Probiotica INGREDIENTES LECHE DE ANACARDOS PROBIOTICA 75g de anacardos crudos 160g de agua 1 capsula de probioticos acidophilus (o sino una pizca de mesophilic). MANTEQUILLA PROBIOTICA 130g de leche probiotica de anacardos 250g aceite de coco refinado 64g aceite de semillas de uva (u otro aceite neutro) 1 cucharadita de lecitina liquida de girasol ( o 2 cucharaditas de lecitina ...

Integral

Esta maravillosa receta de salteado de anacardos y verduras resulta fácil y apetitosa, así que conseguir comer verduras y frutos secos nunca había resultado tan gratificante y sencillo. Los anacardos son una excelente opción de picoteo pero ademas en esta receta nos enseña a darle otro uso mas allá que comerlo de vez en cuando. Salteado de Anacardos y Verduras Si eres aficionado de los anacardos ...

recetas de primeros ... de aperitivos y salsas ... vegetarianas ...

El otro día descubrí cómo hacer mantequilla en casa y me sorprendió lo fácil, rápido y limpio que resulta. Es como la mayonesa casera, una de esas cosas que te cambian la vida y no quieres volver a comprar las preparadas; porque las cosas hechas en casa saben de forma diferente. Para hacerla sólo necesitamos nata para montar y una batidora. Así que no hay excusa para no intentar hacerla. El proces ...

general bizcocho dulce

Si algo he hecho en lo que va de año, además de lanzarme con el #retomasamadre al que os invito a uniros y que va despacito y con calma, ha sido mejorar mi técinca bizcochera. La culpa es un poco del #proyectobizcochowebos al que he hecho alguna aportación ya y al que se suma este bundt cake semi integral de kéfir con anacardos. Paso a paso: de kéfir porque Montse, del blog No sin mi táper, majísi ...

recetas postres

Una elaboración de lo más fácil y satisfactoria. No hace falta nada más que una batidora de varillas eléctrica (rollo KitchenAid o manual). Mucha gente desconoce como se obtiene la mantequilla y eso que es un proceso simple basado en el sobre batido de la nata. La parte grasa se separa de la parte acuosa, y queda por una parte el suero lácteo y por otra la grasa sola, es decir, la mantequilla. Por ...

Cakes y galletas crackers integrales galletas saludables

Super crujientes, deliciosas y muy saludables crackers o galletas. Estas son las nuevas inquilinas de mi tarro de vidrio en la cocina. Se preparan facilmente, llevan muy pocos ingredientes y las cantidades que les coloco en la receta, rinden para unas 25 o 30 galletas, dependiendo del tamaño que se les de. Están hechas con una combinación de harinas integrales y no procesadas; como la harina de ...

La cocina de Gades Avellanas Cashew and Hazelnut Brownie ...

Lo mejor de los brownies es que le podemos poner los frutos secos que queramos, como en esta ocasión de anacardos y avellanas de los toros. Ingredientes para el brownie de anacardos y avellanas: 50gr Anacardos. 50gr Avellanas de los toros. 150gr Chocolate. 100gr Mantequilla. 100gr Azúcar. 2 Huevos. 70gr Harina de repostería. 1 Cucharadita de levadura. Fundimos la mantequilla con el chocola ...