He de decir que yo he cambiado la mermelada de albaricoque que pone la Marquesa ,por melocotones en almíbar.
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INGREDIENTES
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600 gr. de manzanas peladas y en trozos
125 gr. de azúcar, yo puse moreno.
60 gr. de agua
2 cucharadas de zumo de limón
1 poco de canela.
1 Lata pequeña de melocotón en almíbar.
una cucharada de ron.(Opcional)
Para el merengue.
3 Claras.
50 gr. de agua o mejor almíbar del melocotón.
150 de azúcar, blanca.
unas gotas de limón
pellizco de sal.
Un poco de azúcar glass para gratinar.
Pelamos las manzanas y las cortamos trozos.
Echamos, en el vaso, las manzanas, el azúcar,el limón , la canela y el agua. Programamos 20 minutos, a temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado este tiempo si no queremos que se nos queden trozos,trituramos durante 30 segundos, a velocidad 5. (Yo deje los trozos y no la triture)
La sacamos del vaso y reservamos.
Con el vaso limpio de la Thermomix añadimos el agua, o almíbar y el azúcar,programar 10 Min Varoma , Vel. 2. Una vez termine sacamos este almíbar a un vaso aparte.
Sin lavar el vaso ponemos la mariposa y añadimos las claras, unas gotas de limón y la sal.
Programa 3 Min. Vel.4, y vamos añadiendo el almíbar reservado , con cuidado en hilito fino con la maquina en marcha por el vocal.Cuando termine de añadir el almíbar seguir batiendo y programar 6 Min Vl 4.
En una fuente apta para el horno pondremos primero la compota de manzana.
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Despues los melocotones cortados en tiras.Añadimos el ron, si se lo ponemos
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Y por ultimo ponemos el merengue con la ayuda de una manga pastelera o sin ella ayudados por una cuchara a montoncitos. Espolvorear con un poco de azúcar glass y meter en el horno al grill sin dejar de vigilar , solo unos segundos, se quema de momento.
(A mi se me paso un poco)
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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