Los Postres De Axel Idea guardada 481 veces
La valoración media de 1897 personas es: Muy buena

Masa básica de Pan – Receta para principiantes

¡Hola! ¿Qué tal? Estamos a final de agosto. Dentro de poco le diremos au revoir al verano y todo el mundo volverá a la rutina. Como dice mi madre “La vida siempre es un poco más de lo mismo”. Tras estas sabidas y ciertas palabras, vamos a hablar de lo que esperas encontrar en este artículo. Tras la última publicación del blog Bollería casera, no dejarán ni las migas, decidí crear otro post sobre masas fermentadas.

Hoy traigo una receta recién salidita del horno (nunca mejor dicho): “Masa básica de Pan”. Es muy, muy fácil de hacer y barata. Esta vez no es un postre pero si respetas los tiempos de fermentación que tiene esta receta, los dejarás a todos boquiabiertos.

Coge lápiz y papel y toma nota. Ya no vas a tener excusas para hacer tu propio pan casero.

Ingredientes

1 kg de floja

500 gr de agua

25 gr de levadura fresca

15 a 20 gr de sal (según gusto. Yo suelo ponerle 15)

Paciencia (como en todas las masas que llevan levadura)

Elaboración

Primero, añadimos la levadura al agua y la disolvemos bien.

En el bol de la amasadora agregamos la harina y el líquido del paso anterior. Amasamos todo a velocidad media hasta que se incorporen bien los ingredientes. Luego, añadimos la sal. Continuamos amasando. Si no tienes este electrodoméstico, también se puede hacer a mano pero esto te llevará más tiempo y es posible que ensucies más. Esto ya es a elección de cada uno. Yo amasé a máquina durante 5 a 7 minutos.

Durante el amasado es posible que tengamos que agregar más agua y harina. Si te ocurre esto, hazlo poco a poco hasta que la masa no se te pegue en los dedos.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y amasamos a mano hasta que nos quede una bola lisa y homogénea. ¿Cómo amasamos a mano? Cogemos la masa con una mano y con la otra estiramos con la parte de la palma de la mano más próxima a la muñeca, recogemos y volvemos a estirar. Hacer esto durante 5 minutos.

Ahora llega el momento de la fermentación. Es una de las partes más importantes de este proceso. La haremos en dos fases. Para la primera, enharinamos un bol, agregamos la masa, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar una hora o hasta que duplique su volumen.

Ahora, haremos la segunda fase. Para ello, volvemos a enharinar un poco la superficie de trabajo y sobre ella pondremos la masa. Lo único que debemos hacer aquí es cortarla en trozos más pequeños de 90 a 100gr. Yo, inclusive, preparé porciones de 200gr para hacer unas baguettes medianas.

Para los panes pequeños decidí darles forma redonda. Boleé cada porción de masa y luego las puse sobre la bandeja del horno con papel de hornear. Cada bola debe estar a 5cm de distancia de la otra para que, durante el proceso de fermentación, no se peguen. Antes de fermentarlas, le haremos un corte en la superficie con un cuchillo bien afilado y espolvorearemos un poco de harina para darle un toque rústico, casero. Las dejamos reposar hasta que dupliquen su volumen. Esto puede demorar otra hora.

Masa básica de Pan 2


Te estarás preguntando ¿cómo hacemos las baguettes medianas?

Fácil. Cogemos trozos de 200 gr. Enharinamos ligeramente, la mesa de trabajo. Estiramos la masa con las manos y le damos forma de rectángulo. Luego, nos ayudamos de un rodillo y la estiramos a lo largo y a lo ancho. Nos interesa que quede más larga que ancha pero de manera proporcional ¡No la estires 1 metro de largo por 1 cm de ancho! Proporcionalmente… Cuando tengamos el rectángulo de masa, lo enrollamos a lo ancho, desde un extremo hacia el otro sin presionar demasiado y dejamos el pliegue final boca abajo. ¿Para qué? Simple. Para que cuando fermente no se abra por allí la masa. Además, quedará estéticamente mejor.

A partir de aquí es el mismo procedimiento que para el pan redondo pequeño. Le hacemos unos cortes en la superficie con la ayuda de un cuchillo y la dejamos fermentar por segunda vez.

Masa básica de Pan 3


Quince minutos antes de que termine la segunda fermentación (ya sea de un tipo de pan o de otro), precalentamos el horno con ventilador y calor arriba y abajo a 250º C. En este mismo momento añadiremos en la parte baja del horno un recipiente con agua y que soporte altas temperaturas. Esto servirá para que, mientras horneamos el pan, haya humedad y se cree una corteza crujiente en él. Nuestro pan no tendrá exactamente la misma corteza que el que compramos en la panadería ya que no tenemos esos fantásticos hornos pero quedará bueno. Eso sí, aunque no tengamos en casa hornos profesionales, el sabor será muuucho mejor y, además, durará más tiempo. ¡Basta de panes que en 10 minutos se endurecen y son sólo aire y pobres en miga!

Recapitulamos. Cocinamos el pan a 250º C (horno medio con ventilador y calor arriba y abajo) durante 10 a 12 minutos.

¿Cómo sabemos que el pan está cocinado?

El mejor indicador suele ser el color. Cuando esté “doradito” es que está hecho. Otra forma de saberlo es cogerlo y golpear la base. Si suena a “hueco” está en su punto.

Así de simple y sin darnos cuenta ya tenemos nuestra Masa básica de Pan. Con esta receta les alcanzará para 16 panes pequeños de 100 gr cada uno. Se conservan perfectamente durante dos días. Para el tercer día os recomiendo reutilizar lo que les haya sobrado haciendo unas tostadas para el desayuno o merienda ¡Imagínate el dinero que ahorras si haces el pan en tu casa! Además, recién horneado y frío, puedes congelarlo y tenerlo siempre a mano para cuando te haga falta.

¡Pero aún hay más! (ya me parezco a los de la teletienda).

¿Quieres ver la receta en vídeo?

Haz clic en algunos de los iconos de aquí abajo.

<iframe src=”https://www.youtube.com/embed/NDt8mAQO7zM” width=”560″ height=”315″ frameborder=”0″ allowfullscreen=”allowfullscreen”></iframe>

Si te gustó, no olvides suscribirte a mi blog y visitar mi canal de YouTube.
Suscríbete
Cada vez que publique contenido nuevo te enviaré un Email a tu correo. Nada de Spam.

Tu Nombre

Tu Email

Fuente: este post proviene de Los Postres De Axel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sopa de sandía: postres de verano

Hola, hola. Axel por aquí. El calor del verano está haciéndose notar y la verdad es que solamente se me vienen a la cabeza postres fríos y con productos de temporada. Por ese motivo, quiero proponerte ...

Bizcocho de plátano y chocolate

Hola ¿Qué tal? Estamos despidiendo agosto. Atrás quedan esos días en lo que disfrutábamos de la playa, de una cañita bien tirada y fría tras una ola de calor, de otra cervecita al atardecer, otra ante ...

Recomendamos

Relacionado

guarniciones general comer ...

PAN CASERO: Receta básica

Como la gran mayoría, me he sentido muy estresada durante mucho tiempo. Los días se me quedaban cortos y no daba abasto a hacer todo lo que me hubiera gustado… ¿Te suena? Pues bien, mis días siguen teniendo 24 horas pero poco a poco mi actitud va cambiando y en lugar de sufrir por lo que no he podido hacer trato de disfrutar de lo que tengo entre manos. Y si, todas sabemos que tenemos que vivir el ...

noticias Pan y otras masas Recetas

Pan blanco, receta básica

Me he propuesto hacer pan con más frecuencia en casa, si os animáis conmigo aquí tenéis la elaboración del pan blanco, receta básica. Con ésta receta podéis hacer una hogaza, una barra de pan o formar mini panecillos similares a los de hamburguesa, como he hecho yo. Hay tantas clases de pan como elaboraciones, pero empezaremos por una receta básica y sencilla de pan blanco para iniciarnos en el mu ...

recetas postres pan pan casero facil y rapido ...

Pan casero: Receta básica fácil y rápida (¡¡mi segundo pan!!)

Soy muy muy muy panera. Pero muchísimo... Desde que era una enanilla, recuerdo ir por las calles de mi ciudad y reducir el paso hasta quedarme embobada, con los ojos cerrados y oliendo todo lo que podía cada vez que pasaba por delante de una panadería (yo creo que intentaba acumular el olor a pan para luego llevármelo a casa o algo :P ). Y os aseguro que hay muchas, muchíííísimas panaderías donde ...

Trucos Pan Blanco Consejos ...

Masa de pan blanco casero. Nociones básicas para principiantes

Cómo ya te comenté anteriormente donde te enseñé, de manera fácil y muy por encima, cómo amasar una masa para comenzar a lanzarte al mundo del pan casero y, como ya veo que tienes muchas ganas de ponerte manos a la obra, esta semana te quiero mostrar la primera de muchas masas, la más básica, la más sencilla y con ingredientes que puedes encontrar de una manera fácil en nuestras tiendas habituales ...

pan pan casero receta facil ...

Pan casero (receta fácil)

Pan casero (receta fácil) Ingredientes: 500 gr de harina de fuerza 200 ml de agua 100 ml de leche 25 gr de levadura fresca 50 ml de aceite 10 gr de salPaso a paso de la receta: En un bowl colocamos la de harina de fuerza tamizada con la sal. Entibiamos la leche y le ponemos la levadura fresca y la disolvemos en la leche. Una vez disuelta agregamos a la harina el agua, el aceite y la leche con la ...

3 ingredientes Cómo hacer pan casero Paulina Básicos ...

Receta de pan casero PERFECTA para principiantes (¡se hace solo!)

En este programa… Paulina se toma un cafecito Qué tal amiguetes de Paulina Cocina. Si les digo la verdad teníamos esta receta de pan casero grabada y editada desde inicio de la temporada. No sabemos decirles por qué no la pusimos al aire, será porque Youtube no tiene aire. Lo que sucede ahora es que nuestra diva está llorando en el baño porque dice que en ese entonces tenía tetas y ahora no, ...

Masa Madre Panes

Pan Básico (con masa madre)

Pues aquí os traigo otra recetilla de pan con masa madre. La versión de barra de pan de hace unas semanas fue muy a mi manera y haciendo un poquito de trampa para tener un pan listo en un período de tiempo bastante reducido. Hoy voy a ser un poco más correcta y os voy a explicar cómo poder ajustar los tiempos de reposo a nuestros horarios dejando fermentar la masa en la nevera. Hay dos opciones pa ...

recetas de primeros pan panificadora ...

Hogaza de pan básica

   Mi primera hogaza, y no está nada mal!! Llevo un año con la panificadora así que ya era hora de dar el paso ¿verdad? El caso es que la panificadora es muy cómoda, pero me apetecía darle al pan otra forma que no fuera la de siempre. Así que ¿qué mejor que un domingo lluvioso para ponerse manos a la obra? Para hacer un buen pan, con corteza crujiente, interior lleno de alveolos y con un gran arom ...

recetas de primeros bolsa para el pan diy ...

Receta: pan casero.

Tengo que reconocer que me he enganchado. Y todo es gracias (o por culpa de...) Pili y el Sr. Manías. ¿Qué por qué engancha? Porque tu paladar puede llegar a alucinar con un pan buenísimo, crujiente por fuera y esponjoso por dentro, calentito y con un olor indescriptible, y todo hecho en casa por ti mismo. El mérito de esta receta para hacer pan casero no es mía (obviamente), pero me siento 100% o ...

pan de pueblo pan fácil

Pan de pueblo fácil para principiantes

¡Me encanta el pan casero! Es casi mágico hacer pan, cómo con unos pocos ingredientes puede resultar algo tan rico, y sin conservantes ni más aditivos que la levadura, la sal y el agua. Además, al contrario que el pan precocinado de supermercado, el pan casero aguanta perfectamente varios días y en caso de necesidad se puede congelar sin problemas. En el blog tenéis algunos ejemplos de mis panes d ...