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Masa choux para pastelería



La masa choux es típica de la cocina francesa. Con ella podemos hacer casí todo tipo de dulces; Profiteroles, Lionesas, Eclairs y todo aquello que vuestra imáginación invente.


INGREDIENTES

MASA CHOUX

200 ML DE AGUA.

150 ML DE LECHE.

120 GR DE MARGARINA.

250 GR DE HARINA.

4 HUEVOS.

1 PIZCA DE SAL. 

OPCIONAL

CANELA EN POLVO.

RALLADURA DE NARANJA/LIMÓN

 
PREPARACIÓN

1.- Ponemos a hervir el agua con la leche, la margarina y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir añadimos la harina, mezclamos hasta obtener una masa que se desprenda del fondo de la cazuela. Retiramos del fuego. Dejamos que se enfrie un poco. Batimos los huevos y los incorporamos de a uno. Removiendo bien entre cada adición.

2.-Ponemos la pasta en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos unas rosquillas.



 INGREDIENTES 

PARA LAS ROSQUILLAS

1 TARRINA DE QUESO MASCARPONE 200GR.

75 ML DE NATA (crema de leche) LIQUIDA.

75 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.

UN PUÑADO DE ARÁNDANOS FRESCOS.

CANELA EN POLVO/O AZÚCAR GLAS.

LAMINAS DE ALMENDRAS.



 ELABORACIÓN

3.- Ponemos unas cuantas laminas sobre cada rosquilla.

Precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos los pasteles 35 a 40 minutos. Dejamos entibiar y abrimos por la mitad con un cuchillo con dientes.

4.- Preparamos el relleno. Batimos el queso con la nata (crema de leche) y el azúcar. Con una manga pastelera rellenamos los rosquillas. Lavamos y secamos los arándanos. Ponemos 4 o 5 por rosquilla. Esparcimos sobre ellas, canela en polvo o azúcar glas.



También podemos decorarlas con una ramita de menta o hierbabuena fresca.



 PARA LOS PROFITEROLES

LOS MISMOS INGREDIENTES QUE 

LAS ROSQUILLA Y UN SOBRE DE CAFÉ SOLUBLE.



 5.- Hacemos los profiteroles con la manga pastelera. Mezclamos la crema de mascarpone con el café soluble y rellenamos los pastelitos con ella. Rociamos sobre todos un poco de azúcar glas.

 





O podemos hacer 2 rosas grandes para hacer unas tarta con ellas. Y rellenarlas de mousse con frutas o crema pastelera.



Las rosquillas  las rellenamos con mermela y las servimos en el desayuno o de merienda.

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