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Masa de pizza casera

Masa-pizza


Tras realizar un montón de pruebas para encontrar las medidas perfectas para conseguir una masa de pizza crujiente en los bordes y fina y esponjosa en el centro, por fín he dado con ella. Y desde aquí la comparto con tod@s vosotr@s. Cuando la probéis no volveréis a comprar pizzas precocinadas. Ingredientes

Harina de trigo - 215 gr
Agua - 165 gr
Sal - 8 gr
Levadura fresca - 10 gr
Elaboración
Paso 1
Comenzamos diluyendo la levadura el agua tibia y la dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.
Paso 2
En un cuenco ponemos la harina de trigo (a mi me gusta utilizar la variedad específica para pizzas) y hacemos un volcán en el centro. Pesamos los 8 gramos de sal y los dejamos reservados.
Paso 3
A continuación vertemos el agua con levadura en el hueco que hemos hecho a la harina y vamos mezclando poco a poco.
Paso 4
Cuando la harina haya absorbido completamente el agua es el momento de agregar la sal, nunca antes, ya que si no nuestra masa corre el peligro de no levar.
Paso 5
Seguimos mezclando y cuando se pueda amasar con las manos pasamos a una superficie enharinada y amasamos muy suavemente con la palma de las manos durante unos 5 minutos. Podemos agregar un poco más de harina si observamos que se nos pega mucho a los dedos, pero hay que procurar dejarla lo más húmeda posible, de lo contrario nos quedará como una piedra de dura.
Paso 6
En un cuenco limpio ponemos unas gotas de aceite y frotamos en el fondo. Ponemos la bola de masa en su interior.
Tapamos con un trapo de algodón humedecido y dejamos reposar unos 45 minutos.
Paso 7
Transcurrido este tiempo habrá doblado prácticamente su tamaño.
La pasamos a una hoja de papel vegetal y con las manos la aplanando procurando dejarla del mismo grosor en toda su superficie.
Paso 8
Colocamos la masa estirada junto con el papel vegetal sobre la rejilla del horno y comenzamos a poner nuestros ingredientes preferidos. Yo en este caso la he hecho marinera, que me encanta. Horneamos por arriba y abajo unos 20-25 minutos, y lista para comer.

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