La yuca como se conoce en Venezuela también se llama aipim, mandioca, tapioca, etc. Se cultiva generalmente en áreas tropicales del continente americano, se dice que la yuca es una de las primeras fuentes de alimentos básicos de todo el mundo, por su facil trabajo de siembra, cultivo y recolección. Aquí en España hoy en día es más fácil encontrarla en los supermercados y mercados de abastos, incluso en tiendas latinas casi que seguro la encuentras. Si no la has probado nunca te animo a que lo hagas, te sorprenderás por su sabor, suavidad y sobre todo versatilidad a la hora de preparar nuestras comidas. Es una excelente fuente de carbohidratos de calidad, es libre de gluten.
Anímate a preparar esta masita y los desayunos que están en mi instagram, y bueno al final de esta receta os dejo una idea que es muy útil y rápida ¡arepitas de yuca!
Características
Libre de gluten
Libre de harinas refinadas
Útil para preparar pasteles, empanadas, etc ¿Qué uso?
2 yucas grandes
4 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
sal al gusto ¿Cómo hago?
Pelar la yuca, lavarla muy bien con agua caliente y cortarla en trozos pequeños (recomiendo cortarlos en tamaños similares para que se cocinen todos a la par)
En una olla grande agregar abundante agua y llevar a ebullición
Cuando suelte el primer hervor agregar la yuca cortada y la sal, remover y cocinar por 45 min a fuego medio
Verificar con un cuchillo que este suave la yuca, de lo contrario hervir hasta que este suave
Cuando la yuca este cocida pasarla por un colador para tirar el agua de cocción y colocar la yuca cocida en un bol
Triturar con un tenedor hasta obtener una masa suave
Incorporar el AOVE y seguir triturando hasta que la masa este homogénea y suave Y el paso a paso aquí:
Si no tienes AOVE puedes usar la grasa que más te guste o que tengas a mano, en las mismas proporciones.
Arepitas de yuca
Solo necesitas 100 g de la masa de yuca, haces una bolita y la extiendes sobre un papel plástico húmedo, con la ayuda de los dedos la aplanas hasta dejar del tamaño deseado, finalmente en una sartén agregar gotas de AOVE y la dejamos tostar por ambos lados hasta que quede doradita y crujiente.
¡Buen provecho y que las disfruten tanto como yo!
Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos
Tagged: Acompañantes, Almuerzos
Fuente: este post proviene de La cocina sana de Pao, donde puedes consultar el contenido original.
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