Masa fermentada o prefermento

Como me estoy aficionando a hacer pan casero, y cada día me atrevo un poquito mas, hoy la entrada va dedicada a la masa fermentada. Porque además pronto voy a poner una receta de pan con masa fermentada. La receta es de Marisa del blog Thermofan, mi maestra pastelera , de la que estoy aprendiendo mucho sobre el pan. La masa fermentada no es mas que un prefermento para mejorar el resultado del pan, ...

Hola a tod@s!!! Cada vez que puedo me gusta hacerme mi propio pan, si queréis, podéis ver éste con Masa madre, Los Panecillos de Carme Ruscadella, éstos Palitos de pan, o éstas Salaíllas, entre otros. En el verano, la masa madre que tenía se echó a perder, y es que la abandoné a su suerte, es lo que tiene no estar en casita, por lo que quería hacer panes con poca levadura, y con sabor. Lo mejor, e ...

Es una receta que he encontrado en internet de pan rápido en olla GM G. Con estas cantidades de ingredientes me salieron dos panes. Está riquísimo, para mojar salsa. INGREDIENTES Para el prefermento: 150 gr de harina panadera El Amasadero 1 gr de levadura fresca 150 ml de agua 3 c.g. de leche tibia 1 c.c. de miel Para la masa: 350 gr de harina panadera El Amasadero 5 gr de levadura fresca 25 ...

¡Muy buenos días! Estoy otra vez aquí dando ideas para hornear en casa, ¿creéis que hay algo más maravilloso que el olor de lo cocinado al horno?, para mí eso es un hogar; porque un hogar no es lo mismo que una casa, un hogar es dónde la familia comparte y crece junta. ¡Que mejor que compartir el pan! Este es el lema de "Comedere Panis" y fue mi principal propósito al crear el blog, com ...

Tipo de pan tradicional en Normandía (la France), con autores que lo emparentan, e incluso fijan su origen, en los panes bregados de algunas regiones españolas. Su parecido con la masa refinada de este Bollo sevillano por ejemplo, es más que evidente. Apuntado el debate sobre su procedencia, el nombre responde al parecer al peculiar proceso de amasado, y significa algo así como "aporreado&quo ...

Esta es la receta del famoso Iban Yarza, toda una eminencia en panes y masas. Si queréis hacer vuestro propio pan de molde sin complicaros la vida, esta es LA RECETA. Es ideal para preparar sandwich o tostadas para el desayuno. Además es un pan fuerte que aguanta salsas y bastantes ingredientes sin que se nos deshaga o rompa. Espero que lo disfrutéis! INGREDIENTES Para el prefermento o masa madre: ...

Estoy pasando una época panarra total. Entre los nuevos libros que he comprado y sobre todo, las recetas que la Meiga del Norte me hace llegar; estoy alcanzado una adicción, preocupante. Extraño es el día, que el horno no está en marcha, o una masa, va de una encimera a otra. Recetón que no olvidareis. Pedazo de pan. Gracias, Meiga. Gracias Tara. Ingredientes Prefermento/Poolish (día anterior) ...

Desde que descubrí el libro "El pan" de Jeffrey Hamelmanestoy entusiasmada, como una niña con zapatos nuevos. A nivel teórico me parece una maravilla. Aún no lo he leído todo pero está tan bien explicado, que se entiende perfectamente.Y las recetas también están muy bien descritas. Este pan de hoy es una de esas recetas. Se prepara con masa fermentada, que no es más que un resto de masa ...

Receta pan de molde casero. Hacía mucho tiempo que teníamos ganas de enseñaros a hacer esta receta. Y es que desde que descubrimos con Iban Yarza que hacer pan es muy sencillo, nos encanta llenarnos las manos de harina y amasar nuestro propio pan. Por eso, cuando la empresa Rolleat contactó con nosotros para colaborar creando una receta para sus porta alimentos, lo primero que pensamos fue: Pan de ...

Mostramos cómo preparar el clásico Pan italiano “Ciabatta” en casa y utilizando un prefermento (Poolish) que aporta todo lo necesario para obtener un pan suave y aireado con corteza crujiente. La Ciabatta se caracteriza por su miga abierta y alveolada y su corteza crujiente. Es un pan muy hidratado, lo que contribuye a su textura particular. El uso del Poolish es esencial para consegu ...