INGREDIENTES
Para el prefermento:
150 gr de harina panadera El Amasadero
1 gr de levadura fresca
150 ml de agua
3 c.g. de leche tibia
1 c.c. de miel
Para la masa:
350 gr de harina panadera El Amasadero
5 gr de levadura fresca
250 ml de agua
1 c.c. de AOVE
1 c.c. de sal marina fina
ELABORACIÓN
Para preparar el prefermento:
Disuelve la levadura en un recipiente grande con agua y leche. Deja durante 5 y después añade la miel y remueve hasta que se disuelvan.
Mezcla con la harina para formar una masa floja. Tapa el cuenco con un paño de cocina y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
Para hacer la masa:
Disuelve la levadura en un bol con agua. Deja durante 5 y remueve para que se disuelva.
Añade el agua con levadura y el AOVE al prefermento y mezcla bien.
En el recipiente echa la harina con la sal para formar una masa húmeda y pegajosa.
Bate sin parar con una paleta de madera o silicona durante 5.
La masa debe quedar esponjosa y empezará a despegarse, aunque blanda para amasar.
Tapa la masa con un papel film y deja fermentar durante unas 3 horas, hasta que la masa triplique su tamaño y se llene de burbujas de aire.
Enharina la encimera o tabla de madera y ten a mano más harina para moldear la masa.
Divide la masa por la mitad mientras está en el cuenco.
Vuelca la mitad de la masa sobre la encimera enharinada.
Con las manos bien cubiertas de harina forma un rectángulo de 30 centímetros de largo.
Espolvorea el pan y las manos con harina otra vez.
Recoge los costados con los dedos y lleva suavemente hacia dentro de la masa por debajo.
Repite la operación con la otra mitad de la masa.
Se tapan y se dejan fermentar los panes unos 20, aumentarán su volumen.
Mete en el molde o la cubeta de la olla habiendo untado con desmoldeador o mantequilla y programa Menú: Horno 30 200º.
Los panes deben hincharse, tener color dorado y sonar a hueco cuando los golpees en la base.
Deja enfriar sobre una rejilla metálica.
No añadas más harina para que la masa sea más manejable y evita trabajar la masa en exceso.
Una vez que la masa haya fermentado durante un tiempo prolongado deberás manipularla con mucha suavidad para que no se deshinchen las burbujas de aire.
¡Más fácil no puede ser. !
Fuente: este post proviene de Cocinando fácil con Verenice, donde puedes consultar el contenido original.
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