Hace mucho tiempo, que andaba detrás de poder hacer este tipo de queso, es más, lo intenté hace más de un año y medio, peor no cuajo la cosa..... y estoy segura que fue culpa de la leche, se necesita la leche entera, sin ningún tipo de tratamiento, tal como sale de la vaca o cabra, y eso hoy en día, es un poquito difícil de encontrar, hasta que lo logré, comencé a trabajar en una tienda de frutas y verduras, pero que hay un poco de todo, y nos traen unos yogures naturales, de una vaquería, y también tienen leche "cruda", y ya esta, arreglado, tenia cuajo (que creo no me ha servido para nada) y ayer compre la gasa... y "voilà", mato, para el postre de Sábado, un plato de "mel i mató".
Y hablando de leche fresca, que alegría de leche, llevamos como unos tres o cuatro meses consumiéndola, llego a casa la hiervo la embotello.............. y cuando esta bien fría........ unos estupendos vasos de leche leche........... mirad cuando se acaba, como se queda aun rastro de la misma en la botella........
Leche entera cruda
Cuajo
limón
Gasas
?
PREPARACIÓN
?Pondremos la leche a calentar, y cuando comience a humear, le incorporaremos el cuajo, sea en gotas como en polvo, y el zumos de un limón grande o dos pequeños....
Esperamos que arranque a hervir, entonces la deje hervir un buen rato, y de seguida se ve como se corta la leche, entonces apartamos del fuego y dejamos reposar unos 15 minutos.....
Pasado este tiempo, colocamos un escurridor en un bol y lo cubrimos con la gasa......
Vertiremos la leche......
Haremos como un atadillo, y apretaremos para sacarle todo el suero........
He leído en algún blog, que este suero lo guardan y lo usan para hacer pan, en vez del agua ponen el suero.... abrimos el atadillo y nos encontramos con el mató....
Y ya lo tenemos listo para degustar..... yo lo voy a dejar reposar toda esta noche, y mañana con miel, con azúcar, con mermelada o con membrillo........... o nueces, delicioso!!!!!!
Fuente: este post proviene de Blog de sanlorenz@, donde puedes consultar el contenido original.
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