Blog de sanlorenz@ Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

MATÓ





Hace mucho tiempo, que andaba detrás de poder hacer este tipo de queso, es más, lo intenté hace más de un año y medio, peor no cuajo la cosa..... y estoy segura que fue culpa de la leche, se necesita la leche entera, sin ningún tipo de tratamiento, tal como sale de la vaca o cabra, y eso hoy en día, es un poquito difícil de encontrar, hasta que lo logré, comencé a trabajar en una tienda de frutas y verduras, pero que hay un poco de todo, y nos traen unos yogures naturales, de una vaquería, y también tienen leche "cruda", y ya esta, arreglado, tenia cuajo (que creo no me ha servido para nada) y ayer compre la gasa... y "voilà", mato, para el postre de Sábado, un plato de "mel i mató".

Y hablando de leche fresca, que alegría de leche, llevamos como unos tres o cuatro meses consumiéndola, llego a casa la hiervo la embotello.............. y cuando esta bien fría........ unos estupendos vasos de leche leche........... mirad cuando se acaba, como se queda aun rastro de la misma en la botella........



INGREDIENTES:

Leche entera cruda

Cuajo

limón

Gasas                                    

?

PREPARACIÓN

?Pondremos la leche a calentar, y cuando comience a humear, le incorporaremos el cuajo, sea en gotas como en polvo, y el zumos de un limón grande o dos pequeños....



Esperamos que arranque a hervir, entonces la deje hervir un buen rato, y de seguida se ve como se corta la leche, entonces apartamos del fuego y dejamos reposar unos 15 minutos.....



Pasado este tiempo, colocamos un escurridor en un bol y lo cubrimos con la gasa......



Vertiremos la leche......



Haremos como un atadillo, y apretaremos para sacarle todo el suero........



He leído en algún blog, que este suero lo guardan y lo usan para hacer pan, en vez del agua ponen el suero.... abrimos el atadillo y nos encontramos con el mató....



Y ya lo tenemos listo para degustar..... yo lo voy a dejar reposar toda esta noche, y mañana con miel, con azúcar, con mermelada o con membrillo........... o nueces, delicioso!!!!!!

Fuente: este post proviene de Blog de sanlorenz@, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

FLAN DELICATESSEN

Ingredientes para 8 comensales * 1/2 Litro de leche,* 4 Huevos,* 1 Bote de leche condensada pequeño,* 1/2 tarrina de queso de untar,* Caramelo liquido PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 170º. ...

TARTA HELADA DE WHISKY

Ingredientes para 8 comensalesPARA EL BIZCOCHO:,* 2 Huevos,* 2 Cucharadas de azúcar,* 2 Cucharadas de harina,* Una pizca de sal,PARA EL RELLENO:,* 2 Yemas,* 100 grs. de azúcar,* 50 ml. de leche,* 3 ho ...

CROCANTI DE ALMENDRAS

Ingredientes para None comensales· Almendra troceada cruda,· Azúcar,· Agua Ponemos la almandra troceada en una sarten antiaderente, sin aceite, y la tostamos, hasta que tome un precioso color tostadi ...

BARRA DE 3 GUSTOS

Ingredientes para None comensalesSABOR NATA:,300 grs de leche condensada,500 ml. de nata para montar,400 grs,400 grs de yogurt natural,SABOR CHOCOLATE:,300 grs. de leche condensada,500 ml. de nata par ...

Recomendamos

Relacionado

Quesos

Queso fresco con cuajo animal

Si te gusta el queso fresco, hecho en casa sin aditivos y natural aquí tienes una de las recetas, hay que tener paciencia, saber esperar. la leche es de la fresca que venden en las grandes superficies al lado de los yogures, leche fresca, sale mejor si se tiene la oportunidad de un amigo que tenga animales y te de una poca, se puede elaborar de vaca, oveja y cabra. El cuajo lo venden en las farmac ...

ayudas y trucos salados requesón ...

Como hacer mató (requesón) casero

Tengo esta entrada escrita en borradores desde hace como tropecientos años y hoy por fin la he recuperado y publicado. Detrás de la multitud de quesos frescos que conocemos varia algo más que el nombre: el origen de la leche, la zona geográfica, el método de cuajo y su producción. El mató elaborado en Catalunya se hace a partir de leche de vaca (algunas veces de cabra) a la que tras coagularse se ...

Entrantes Recetas Segundos ...

Queso Fresco Casero de Oveja

Vamos a aprender a preparar el queso fresco en nuestra casita! En particular, vamos ha hacer queso de oveja! Los ingredientes que necesitamos son realmente pocos: Un litro de Leche de oveja fresco no procesado con micro-filtrados u otros procesos que pueden matar algunas de las propiedades que la leche necesita para volverse queso Cuajo. En este caso estamos usando Cuajo Animal.El cuajo Animal se ...

recetas postres postres cremosos ...

Cuajada con miel

Ingredientes para 6 comensalesLeche 3 l. cuajo 1 pizca azúcar 3 cucharadas sal 1 pizca miel 6 cucharadas [imagen=1824305] Poner 2 litros de leche en un recipiente; en un cuchara sopera con leche disolver una pizca de cuajo y verter en la leche, removiendolo bien. Tapar el recipiente y poner en un sitio fresco, durante 1 ó 2 días, sin moverlo. Cuando se hayan separado la nata, el suero y la leche ( ...

Cocina tradicional Entrantes Recetas ...

Queso fresco casero sin cuajo

Vídeo del queso fresco casero sin cuajo: Queso fresco casero sin cuajo Dificultad: media-fácil         Raciones: 300 gr aproximadamente   Tiempo: 2-4 horas Ingredientes: 1,5 litros de leche fresca (no de tetra-brick la que esta refrigerada) 125 gr o 1 yogur natural sin azúcar 200-250 ml o un vaso de nata o crema de leche El zumo de un limón 1 cucharadita de sal Elaboración: Aparte de los ingredi ...

general cocina catalana postres ...

MOUSSE DE 'MEL I MATÓ'

De nuevo estamos con el reto de recetas typical spanish. Este mes ha tocado hacer recetas con queso. Com siempre me fuí a descubrir algún queso extremeño pero esta vez no me acabó de convencer ninguna receta y me he quedado en mi tierra. Os presento esta mousse de mató INGREDIENTES (molde de 20 cms) 500 gr de mató 6 hojas de gelatina 200 gr de galletas tipo digestive mantequilla 1 cucharada de cac ...

recetas postres lácteos ...

Cuajada

Ingredientes para None comensalesLeche 1 l. cuajo azúcar o miel [imagen=1824674] El primer paso consiste en hervir la leche en un cazo y dejarla enfriar a 37º, aproximadamente. Seguidamente, hay que añadir el cuajo según las medidas indicadas en el envase y repartir la leche con el cuajo en diferentes recipientes. Finalmente, es necesario esperar hasta que cuaje la leche y cuando esté lista pa ...

Quesos Salado

Requesón artesano

El requesón o ricotta es un queso que se prepara a partir del suero de la leche de vaca, oveja o cabra. El que más se usa se preparara a partir de leche de vaca, que ha de ser lo más fresca posible y por supuesto entera. El requesón se usa para multitud de recetas, tanto dulces como saladas y es muy fácil de preparar. Podéis prepararlo usando una gasa o un colador como os muestro en la primera f ...

recetas postres receta española ...

Cuajada (2)

Ingredientes para 6 comensales Leche semidesnatada 4 tazas leche evaporada 150 gr. cuajo Calentamos la leche en un cazo y retiramos en cuanto empiece a hervir. Dejamos templar y añadimos la leche en polvo. Mezclamos rápido con la batidora al mínimo e incorporamos el cuajo (la cantidad viene indicada en el frasco). Removemos todo bien, repartimos en tarritos de barro y dejamos enfriar unos minut ...

elaboración queso general queso ...

ELABORAR QUESO

ELABORACION DE QUESO, FRESCO Y CURADO LA LECHE En mi caso yo uso leche cruda, o sea, acabada de ordeñar y sin ningún tratamiento. El queso fabricado con leche cruda es exquisito, y se puede consumir sin ningún problema siempre que tengan más de 60 días de curación, o bien con una maduración inferior si la leche procede de ganaderías higiénicamente aceptadas, yo por si acaso dejo curar el queso ...