Toll House cookies es como se las conoce en Estados Unidos. Una masa a la que Ruth Wakefield, propietaria de un hostal en Massachusetts, incorporó trocitos de chocolate de una tableta a sus galletas, que normalmente regalaba a sus clientes. Lo que no sabía es que este hecho despertó la curiosidad de empresas como Nestlé que finalmente acabaría sacando a la venta las famosas pepitas de chocolate Toll House, no conocidas antes, y en cuyo envoltorio aparecía impresa la receta de Ruth, además de ser suministrada de cuanto chocolate necesitara. Hoy en día también sigue apareciendo esta receta en el packaging. Bonita historia ¿verdad?
La versión que hago de este tipo de galletas va rellena en esta ocasión de una crema de mascarpone, chocolate y aceite de oliva virgen extra que la convierten en una mega cookie espectacular que no podréis dejar escapar!!! Para la elaboración de la masa, me he basado en la receta de Delicious Martha, inspirada en la original de Toll House. Pasemos a cocina!
Ingredientes: Para unas 15 uds.
- 290 grs. harina
- 1 cdta. levadura química
- 1cdta. vainilla en pasta o extracto
- 150 grs. azúcar panela
- 115 grs. mantequilla punto pomada
- 2 huevos
- 100 grs. pepitas de chocolate
Para la crema de chocolate:
- 100 grs. de mascarpone
- 75 grs. de chocolate de cobertura
- 1 cda. azúcar glass
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra D.O. Sierra Mágina
Preparación: En primer lugar tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
En un bol batimos la mantequilla junto al azúcar con unas barillas. No es necesario utilizar ningún robot de cocina. Las cookies siempre las he hecho de forma manual. Agregamos la vainilla y una vez integrado, le añadiremos los huevos. Primero uno y una vez bien mezclado, el siguiente.
Plato-blonda modelo Leonardo de Tus Blondas. Mantel parole de La Pajarita.
A continuación es el turno de la harina y levadura. La iremos agregando poco a poco hasta que quede bien integrada nuestra masa. Vertemos las pepitas de chocolate (me encanta este momento) y mezclamos con una espátula. Tapamos el bol con papel film y refrigeramos media hora.
Mientras podemos preparar nuestra crema de chocolate con mascarpone o cualquier ganache que os guste. Podéis rellenarlo de crema de chocolate, de cacahuete...hay un sinfín de posibilidades...
Para la crema batimos el mascarpone hasta que tenga textura cremosa. Agregamos el chocolate disuelto (tibio) y el azúcar glass. Luego le damos toque de sabor con la cucharada de aceite de oliva virgen extra. Os encantará. La ponemos en una manga y la dejamos enfriar un poquito también aunque la textura es buena. Ya según como vayáis de tiempo.
Una vez la masa esté algo más dura será más fácil de manejar. Ponemos una bolita en nuestra mano y aplastamos con la otra formando un círculo en el que agregaremos en el centro un poco de nuestra crema. Cerramos los bordes hacia el centro hasta que nos quede una bola de nuevo y vamos poniendo en nuestra bandeja con papel parafinado. Podéis decorarlas con más pepitas de chocolate.
Horneamos unos 15 minutos a 180 grados. Tenemos que vigilar que a más grandes sean, más tiempo necesitarán. Retiramos cuando estén ligeramente doradas.
Dejamos enfriar en una rejilla. Las guardamos en un recipiente hermético o lata y ñam ñam! a disfrutarlas!!!
Espero que os haya gustado la receta. No me digáis que no se apetecen con sólo verlas. Os aseguro que las repartí y han encantado. Pensamos repetirlas jeje. Son ideales para llevar a alguna reunión, al cole, para nuestras meriendas, desayunos...Son una delicia y sencillas de elaborar como habéis visto. Una vez más se unen tradición y actualidad en una receta. Son sin duda, las que más me apasionan. Seguiremos versionando esta modalidad de cookies que me han fascinado.
Ya estoy empezando a pensar en recetas navideñas. No sé si me animaré para la próxima o aún estiraré más lo que queda de otoño...ya os contaré!!!
Un saludo muy dulce!
Maribel García
Fuente: este post proviene de Fresas con Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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