Ahora que están los mas pequeños de vacaciones porque no dejar que nos ayuden y hagan estas ricas cookies de mascarpone??? Darles diferentes moldes de cortapastas y ponerles un delantal y disfrutaran mucho haciendo sus propias galletas, de esta manera estaran entretenidos un buen rato y si no teneis pequeños no importa, no podeis poner excusas y no hacerlas.
Ingredientes:
400 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
100 gr de azucar
1 sobre de vainilla azucarada
125 gr de mantequilla blanda
4 cucharadas de cacao en polvo
1-2 cucharadas de leche
Relleno de las galletas
4 cucharadas de mascarpone
3 cucharaditas de confitura de albaricoque
Elaboracion en thermomix
1.- Añadir 250gr del harina, la levadura, el huevo, ambos tipos de azucar y la mantequilla al vaso de la termomix y programar 20 seg vel 6.
2.- Incorporar el cacao, el harina restante, la leche y programar vaso cerrado, 2minutos, velocidad espiga. Enrollar la masa en una hoja de film transparente y guardar en la nevera unos 30m.
3.- Precalentar el horno a 180º y trabajar la masa sobre una superficie enharinada y dar forma a sus cookies.
4.- Colocar las galletas sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal y hornearlas en el nivel medio del horno de 8 a 10 minutos.
5,- Mezclar el mascarpone con la confitura de albaricoque. Sacar las cookies delhorno y dejar enfriar.
6.- Untar la base de dos cookies con la crema anterior y forme un delicioso "sanwich"
Elaboracion manera tradicional
1.- Tamizar el harina sobre una superficie de trabajo. Añadir la levadura, el huevo, ambos tipos de azucar y la mantequilla, y trabajar la masa hasta que esté homogenea.
2.- Incorporar el cacao, el harina restante, la leche y amasar bien. Enrollar la masa en una hoja de film transparente y guardar en la nevera unos 30m.
3.- Precalentar el horno a 180º y trabajar la masa sobre una superficie enharinada y dar forma a sus cookies.
4.- Colocar las galletas sobre una bandeja para el horno forrada con papel vegetal y hornearlas en el nivel medio del horno de 8 a 10 minutos.
5,- Mezclar el mascarpone con la confitura de albaricoque. Sacar las cookies delhorno y dejar enfriar.
6.- Untar la base de dos cookies con la crema anterior y forme un delicioso "sandwich"
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