Cookies con chips rellenas saludables

 

Si quieres una receta de Cookies con Chips y encima rellenas super saludables que estén ricasno busques más! estas cookies son bestiales

Lo más impresionante de esta receta es que lleva un ingrediente que no te esperas seguroAtento!..Alubias blancas, Porotos, Habichuelas.si, si.legumbres cocidas! un ingrediente rico en proteínas y super sacian

te perfecto para tomar como snack saludable.



 

A pesar de llevar ingredientes muy sencillos, puedes sustituir en caso que no tengas algunos de ellos, y ahora te explico que puedes usar si no tienes los ingredientes originales

 

Sustituciones aptas para las Cookies con Chips Rellenas

Legumbres: he usado alubias blancas cocidas de bote que he enjuagado previamente con agua, si no tienes puedes usar alubias negras o rojas o incluso garbanzos.

Miel: puedes usar o bien miel o bien sirope de agave. Si no quieres usar azúcar puedes usar un edulcorante como el xilitol, apto perfectamente para hornear, o stevia cooking, en tal caso uses uno u otro igual tienes que ajustar un poco la masa con un añadido de un poco de leche o agua hasta que se aglutine la masa y forme bola para formar las galletas.

Harina de avena: me gusta usar los copos de avena y molerlos siempre, he notado que este simple gesto mejora mucho mis dulces, más que usar la harina comprada. Puedes usar también harina integral de espelta, centeno, la que tu quieras, y en la misma cantidad

Mantequilla de cacahuete: si no te gusta el cacahuete puedes usar mantequilla del fruto seco que más te guste. Yo lo consumo de mi tienda online porque me encanta sale muy rentable.

Harina de almendra: la harina de almendra es simplemente almendras sin piel molidas, pero si no tienes o no puedes, puedes usar otro fruto seco, al natural o tostado y molido hasta conseguir harina. Que eres intolerante a los frutos secos, puedes usar la cantidad de la receta de harina de almendra sustituirla por más harina que hayas usado arriba.

Almidón de Maíz: es más sencillo de encontrar, pero puedes perfectamente usar almidón de tapioca, o almidón de patata ,ambos perfectos

Chocolate: Yo soy la mas loca del planeta por el Chocolate Callebaut, y aquí os dejo vuestra opción, hay de todos los porcentajes, yo uso el 80% porque me encanta! pero puedes usar el chocolate que más te guste. Si no tienes en chips puedes perfectamente cortar a trocitos una tableta de chocolate.



¡Ahora si que no tienes excusa para no hacerla!
 

Cookies con Chips Rellenas

PARA UNAS 17 18 galletas

 

Ingredientes

260 gr de alubias cocidas blancas (enjuagadas y escurridas)

100 gr de miel o sirope de agave

60 gr de mantequilla de cacahuete

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

90 gr de harina de almendra

1 cucharadita de levadura química

media cucharadita de bicarbonato de sodio

40 gr de chips de chocolate Callebaut, yo he usado del 80%

 

Como relleno

He usado mi Nutella casera infalible, pero puedes usar el relleno que quieras, alguna crema de chocolate y avellana, una onza de chocolate o incluso no rellenarlas.

 

 

Herramientas usadas

Procesador de alimentos

Espatula o lengua de silicona

Bol de preparación

Plancha de horneado perfecto

Paleta para galletas

 

 

Preparación

Trituramos con un procesador las alubias, la miel la mantequilla de cacahuete y la vainilla hasta que esté todo bien procesado.

Pasamos a un bol y le añadimos lo secos: la harina de avena, la harina de almendra, la levadura y el bicarbonato y mezclamos y removemos todo con la espátula primero y si te cuesta con las manos. Si has usado edulcorante recuerda que igual necesitas un poco de leche o agua.

Una vez forme masa, le añadimos las chips de chocolate.

Dependiendo de como tengas la consistencia, si ves que está muy pegajosa, puedes dejar reposar en la nevera un poco la masa para que te sea más sencillo formar las galletas. Si ves que puedes formarla, listo.

Antes de formar las bolas, es importante que el relleno lo previamente lo congeles hecho montoncitos. Para ello con una cucharadita, voy cogiendo pequeñitas porciones que voy poniendo separadas en un papel de horno que meteré en el congelador para que se congelen. Con unos 15 minutos te sobrará para que tengan la suficiente consistencia para manipularlas.

Formado de las galletas

Precaliento el horno a 175ºC

Voy cogiendo porciones de masa de galleta, formamos una bola, aplastamos y justamente en el centro ponemos una bolita de relleno enfriado, y cerramos el paquetito para formar la galleta.

Así vamos haciendo con todas. Si no quieres rellenar, simplemente coge porciones y aplasta formando la galleta

Poner todas las galletas sobre la bandeja de horno con la plancha de horneado y hornear durante unos 20 minutos o hasta que veas que están ligeramente doradas.

Sacar del horno, dejar enfriar un poco en la bandeja antes de terminar de enfriarlas sobre una rejilla.

Puedes consérvalas en un táper cerrado a temperatura ambiente por una semana o incluso si quieres puedes congelarlo por un mes



No te imaginas lo ricas que quedan.

Me encantan como merienda y para aguantar un poco mis ataques de chocolate! qué son tan normales!

Y es que estas cookies con chips de chocolate rellenas son divinas! increíbles como saben, de verdad!
 



Si te animas a hacer mi receta, me encantará verlo! por eso etiquétame o nombrarme en tus redes sociales, me hace mucha ilusión que mis recetas te puedan gustar!

Te doy además más ideas de recetas con alubias porque son todas deliciosas:

Cuadraditos de Snickers

Brownie de Alubias 

Cookie Brownie con Garbanzos

 

Un beso enorme

Silvia.