Se trata de una receta que no solo satisfará vuestro antojo de algo dulce, sino que también os hará sentir bien por dentro y por fuera: cookies de cacahuete y chocolate. Estas galletas son perfectas para los que buscáis un snack delicioso y nutritivo sin comprometer su salud. La combinación de mantequilla de cacahuete, almendra molida y chips de chocolate al 70% crea una explosión de sabor que no os podéis perder
El poder de la mantequilla de cacahuete
La mantequilla de cacahuete es uno de esos ingredientes mágicos que añaden una riqueza increíble a cualquier receta. No solo aporta un sabor delicioso, sino que también está llena de proteínas, grasas saludables y fibra. Estas cookies se benefician enormemente de la textura cremosa y el sabor intenso de la mantequilla de cacahuete, haciendo que cada bocado sea una delicia. Además, la mantequilla de cacahuete proporciona una buena dosis de energía, lo que hace que estas galletas sean perfectas para un snack a media tarde o antes de hacer ejercicio.
Incluir mantequilla de cacahuete en las recetas también ayuda a mantener la humedad en las galletas, resultando en una textura suave y masticable que todos amamos (no, no quedan súper crujientes). Así que si sois fans del sabor a cacahuete, estas cookies serán vuestra nueva adicción saludable
Y por supuesto, si es una mantequilla de cacahuete casera, mejor que mejor.
Cookies de cacahuete y chocolate – ¡sin harina!
En lugar de usar harina de trigo, estas cookies utilizan almendra molida, lo que no solo las hace aptas para quienes buscan opciones sin gluten, sino que también aumenta su valor nutricional. La almendra molida es rica en vitamina E, magnesio y antioxidantes, que son esenciales para la salud general. También aporta una textura ligeramente crujiente y un sabor que complementa perfectamente la mantequilla de cacahuete y el chocolate.
Usar almendra molida en lugar de harina tradicional también ayuda a reducir el contenido de carbohidratos, haciendo que estas cookies sean una opción más amigable para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos. Y, por supuesto, la fibra adicional ayuda a mantener la saciedad por más tiempo, haciendo de estas galletas un snack perfecto para cualquier momento del día.
La elección del chocolate
El chocolate le da un toque muy rico a estas galletas y, para mi gusto, crea una combinación de sabores súper rica. Los chips de chocolate se funden ligeramente en el horno, creando pequeñas bolsas de chocolate derretido que hacen que cada bocado sea una experiencia irresistible.Eso sí, es importante saber qué chocolate escoger, y no echarle dos kilos y medio
El chocolate negro es una opción mucho más saludable que el chocolate con leche, ya que contiene menos azúcar y más cacao, lo que significa más antioxidantes y menos calorías vacías. Así que podéis disfrutar de estas cookies sabiendo que estáis haciendo una elección más saludable sin renunciar al sabor.
Por eso, yo os recomiendo hacer vuestras propias pepitas de chocolate sin azúcar, usando un chocolate con al menos 70% de cacao.
Espero que os gusten mucho
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Cookies de cacahuete con chips de chocolate
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Raciones 16 galletas
Calorías 140.3kcal
Autor Noelia Herrero
Ingredientes
90 g mantequilla de cacahuete (100% cacahuete)
1 huevo M/L
30 g mantequilla light o aceite de coco
180 g almendra molida o harina de almendra
80 g chips de chocolate sin azúcar / 70% cacao
60 g eritritol o edulcorante al gusto
Elaboración paso a paso
En un bol, batimos la mantequilla de cacahuete y la mantequilla en pomada, a temperatura ambiente. Añadimos el huevo y batimos.Añadimos la almendra y el edulcorante y lo integramos bien.
Por último, echamos los chips de chocolate y mezclamos. Dejamos enfriar 30min en la nevera.
Hacemos bolas con las manos, las colocamos en la bandeja del horno (forrada con papel de hornear) y las aplastamos un poco. Podemos darles una forma más redondita con los dedos.
Horneamos durante 12-15min a 180º C. Dejamos enfriar sobre una rejilla, ¡y listas!
Información Nutricional
Ración: 30g | Calorías: 140.3kcal | Carbohidratos: 2.8g | Proteina: 5.5g | Grasa: 10.9g | Fibra: 2.3gFuente: este post proviene de Dulces Diabéticos, donde puedes consultar el contenido original.
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