comunidades

MERENGUE SUCCES DE ALMENDRAS

merengue succes


El merengue succès es un merengue especial, hecho a partir de claras de huevo, azúcar, harina de almendras y almidón de maíz. Otros merengues especiales son el progres, el japonais y el dacquoise.
Son usados como bases o centros para armar tortas y entremés.
merengue succes


Ingredientes:
merengue succes


- 60 gramos de claras
- 60 gramos de azúcar
- 30 gramos de harina de almendras (50 gr. de almendras si hacen la harina, receta acá)
- 30 gramos de azúcar impalpable o pulverizada
- 10 gramos de almidón de maíz
Preparación:
Preparamos una placa de 30 x 40cm engrasándola con mantequilla fundida, ponemos arriba papel manteca o parafinado, nuevamente se engrasa y se guarda en la nevera hasta el momento de usar, debe estar muy fría (como se los explicamos en este post publicado en nuestra sección de tips).
Precalentamos el horno a 150ºC
Preparamos una manga con pico liso de 1cm aprox.
merengue succes


Ya que nosotros mismos hicimos la harina de almendras y nos quedo un poco gruesa, la procesamos junto con el azúcar impalpable o pulverizada para que nos quedara mas fina o delgada, si ustedes compran la harina, no es necesario hacer este procedimiento, pero deben tamizar el azúcar impalpable.
Procesamos la harina de almendras junto con el azúcar impalpable
merengue succes


merengue succes


merengue succes


merengue succes


Tamizamos el almidón de maíz
merengue succes


Mezclamos la harina de almendras, el azúcar impalpable y el almidón
merengue succes


En un bol ponemos las claras y las merengamos
merengue succes


batimos hasta formar hasta que espume (como espuma de afeitar)
merengue succes


merengue succes


Bajamos la velocidad de la batidora y agregamos el azúcar lentamente en forma de lluvia
merengue succes


Continuamos batiendo hasta que se formen picos firmes pero flexibles
merengue succes


merengue succes


merengue succes


Pasamos las claras a un bol mas grande
merengue succes


agregamos una parte de los secos y mezclamos con movimientos envolventes
merengue succes


añadimos otro poco y mezclamos
merengue succes


agregamos la ultima parte de secos y mezclamos, siempre con movimientos envolventes
merengue succes


merengue succes


Sacamos la placa de la nevera
Ponemos la mezcla en la manga
merengue succes


merengue succes


Y dibujamos espirales o bastones
merengue succes


Horneamos por 30 minutos a 150ºC
merengue succes


Fuente: este post proviene de Cocinando Los Domingos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

PAN PITA

El pan pita o pan árabe es un pan típico de medio oriente, se caracteriza porque al cocerse a altas temperaturas hace que se infle separándose la masa y quedando un espacio en la mitad lo que lo hace ...

Recomendamos

Relacionado

torta de almendras recetas postres

TORTA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES 4 huevos 100 grs de azúcar 65 grs de harina leudante 50 grs de almendras crudas sin piel molidas. 50 grs de almendras crudas fileteadas para cubrir ralladura de 1 limón 25 grs de azúcar impalpable. PREPARACION Se separan la yemas de las claras. Las yemas se baten con el azúcar hasta que queden bien espumosas. Las claras se baten a punto nieve, unas vez hechas incorporar el azúcar impl ...

Gastronomia Hora del Té Recetas Alemanas ...

Galletas Navideñas de Canela

Hola, tanto tiempo! ¿Cómo están?. Espero que todos muy bien. Hoy traigo una Receta Navideña muy típica en este tiempo en Alemania, son unas galletas hechas con Harina de Almendras y Canela llamadas Zimtsterne, que traducido literalmente sería Estrellas de Canela. Son realmente exquisitas y muy suaves. Te invito a que las hagas y disfrutes de estos deliciosos bocadillos, te dejaré la Receta tant ...

general bizcochos y tartas recetas dulces ...

Tarta de Elche (de almendras y merengue)

Después de una receta de salado, ahora tocaba una de dulce. Y que mejor manera que aprovechar que mañana es el cumple de mi padre para hacer un pastel. En un principio iba a haber hecho algo con fresas, pero al final me he decidido por esta tarta, ya que me encantan las almendras. Esta tarta consiste en un bzcocho de almendra cubierto de merengue. Además no solo es característica de en Elche (yo n ...

recetas postres biscuit imprime biscuit joconde imprime ...

BISCUIT IMPRIME

El biscuit imprimé o biscuit impreso es una técnica que se usa en pastelería para decorar tortas frías o entremets que por lo general están rellenas de mousses, bavaroises y cremas. Como su nombre lo indica es una impresión hecha con una masa llamada pâte a cigarette de 2 colores y otra masa que sea flexible y con alto contenido graso como el biscuit joconde, una mezcla de 4/4 o de madeleine y se ...

general almendras celíacos ...

Cheesecake de Almendras

Este cheesecake de almendras o tarta de queso y almendras aromatizada al limón te encantará... y lo mejor es que no lleva harina de trigo! sí... no lleva nada de harina de trigo, sólo media taza de harina de arroz que es apta para celíacos... Esta tarta te sorprenderá porque de sabor está aún más buena que a la vista... Así es como queda este Cheesecake de Almendras: Cheesecake de Almendras In ...

general dulce plumcake ...

Plumcake de almendras con merengue y reducción de fresas

A los buenos MARTES !!! Espero que esteis preparados para ver lo que puede ser el POSTRE del VERANO !! Si si ...no me miréis así ..EL PooooooosssssTrrrrrrreeeee Del VERANO !! Ni la Marcarena fue tan famosa!! jajaja Hoy tenemos Un Plumcake (que yo hice en forma de tartaleta y queda DIVINO, PERFECTO, MARAVILLOSO) que cubrí con merengue y una reducción de fresas SIN LACTOSA ya lo sabeis aqui los lac ...

recetas postres

POLVORONES DE ALMENDRAS

Ingredientes: 300 grs. de harina todo uso cernida. 300 grs. de azúcar pulverizada. 300 grs. de manteca de cerdo. 300 grs. de almendra tostadas y trituradas. 1 cucharadita de canela en polvo. 1 pizca de sal. 1 huevo. Azúcar glas para decorar. Preparación: En una tortera se pone la harina y se lleva al horno a temperatura media, ...

recetas alfajores de maicena dulce de leche ...

Alfajores de maizena con merengue

Se acerca el fin de semana y se me ocurrió dejarles una receta ideal para acompañar los mates o el té de la tarde: los alfajorcitos de maizena. En este caso con una vuelta de tuerca original porque remplazamos el coco del decorado final por merengue duro triturado. La cantidad de yemas que pide la receta hace del alfajor un bocado de altas calorías. Por eso, y para que quienes están cuidando su pe ...

Layer cakes Postres Recetas ...

Tarta con Merengue de Almendras y Cheesecake con Fresas

Me ha costado mucho trabajo buscar un titulo para esta tarta mortal…para mi yo la llamaba, Tartona que te mueres de fresa merengue y almendras con cheesecake de morir…..pero como que eso no es palabra clave para Google, como que no podemos llamarla así.     Esta hecha de dos capas de bizcochos con merengue y almendras, y un relleno enorme de Cheesecake con una mermelada casera de fresas… Tengo que ...