La merluza es uno de mis pescados preferidos y cocinada al horno (conocido como pescado a la espalda) es además más sana porque necesita muy poco aceite.
Ingredientes
Merluza sin espina y abierta, el peso depende de los comensales, yo compré una de 2 kg. para nueve
Ajos
Patatas
Cebolla
Perejil
Aceite
Sal
Vinagre Preparación
Dorar las patatas y cebolla con un poco de aceite lentamente hasta que estén blanditas
Ponerlas en un pirex o fuente de horno debajo de la merluza cruda echándola un pelin de aceite y sal.
En otra sartén dorar ajos cortados en láminas y añadir el Peregil y vinagre.(dejar apartado hasta el final)
Meter la fuente en el horno 20 minutos a 200º y añadir sofrito anterior dejando encendido 5 minutos más.
El vinagre le da un sabor exquisito.
Servir caliente y si puede ser con unos pimientos asados mejor.(https://lamardebienblog.wordpress.com/2016/09/09/pimientos-asados/)