En esta ocasión os propongo una rica merluza con escabeche de Balsámico de Frambuesa de Sibari y unas patatas al vapor.
Al final de la receta os aconsejo este paseo por Sibari una gran empresa que nos complace con estas cremas de vinagres gourmet de distintos sabores,frambuesa,chocolate,manzana verde,Pedro Ximenez ,vino blanco,cayena picante y módena.Le doy las gracias infinitas a Sibari por permitirme probar estos productos tan deliciosos,han tenido la gentileza de enviarme dos de sus productos el balsámico de Frambuesa y Pedro Ximenez.El primero que he probado es el de frambuesa y tengo que decir que es una autentica delicia tanto para recetas saladas como dulces.
Ingredientes:
2 filetes de merluza frescos
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta blanca
3 clavos de olor
orégano
sal
100 ml de AOVE de Abril
50 ml de vino blanco
50 ml de agua
50 ml de vinagre balsámico de frambuesa Sibari
1/2 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
2 patatas medianas
una pizca de cebolla crujiente para decorar
sal de limón para decorar
Preparación:
Cortar en trozos y sazonar los lomos de merluza y pasar por la sarten con una ct de aceite para dorarlos y reservar.
Ponemos el resto del aceite en una cazuela y dorar el puerro,el ajo y la cebolla en juliana y agregamos el vino,vinagre y agua, cocinar unos 5 minutos y meter el pescado dentro dejar 2 minutos y retirar.
Mientras tanto cocer las patatas al vapor y servimos.
Servimos las patatas con un poco del escabeche ,unos escamas de sal maldón al limón y cebolla crujiente,ponemos la merluza con el escabeche y unas gotas de balsámico de frambuesa.
Un plato con un sabor y un aroma increible gracias a la crema de vinagre de frambuesa,digno de la mejor mesa.
El balsámico de frambuesa es ideal debido a su sabor agridulce,para exaltar el sabor de pescados grasos, carnes de caza (corzo, venado), ensaladas de frutas,todo tipo de arroces y muchas recetas de dulces.
Su rojo intenso dará vistosidad a tus platos y toques nuevos a las recetas,es una crema contundente y con un delicioso agridulce .
SIBARI
La Fuente de Sabores y Placer Cremas de Vinagres Gourmet
Sibari es una empresa de reciente creación,100% española y 100% innovadora,que tiene mucho que ofrecernos en el terreno de la cocina de vanguardia.Los productos que ampara son generalmente utilizados en la alta cocina. Sibari va más allá sacándolo de este contexto y permitiendo su uso de manera tradicional y diaria. Se crea con la idea de ser una insignia de calidad en el mercado de los aderezos que existen en el mercado alimenticio.Los podremos encontrar en grandes superficies y tiendas gourmet.
Sibari permite acercar a los consumidores a nuevas formas de aportar sabor, color y calidad a las comidas.Sibari establece esta pasión por la gastronomía como lema, estandarte y referencia de la calidad de la cocina mediterránea, recuperando las raíces del origen de la gastronomía y el gusto por la cocina de calidad.
Con el balsámico de manzana podemos ensalzar y potenciar el sabor de todo tipo de ensaladas y sobre todo las de frutas. Marida bien la carne al horno de aves con compota.
Esta crema de módena tiene un uso versátil, desde todo tipo de ensaladas a carnes, foie, pescados, etc., usándola directamente o como acompañante perfecto a los alimentos.
Con la crema de chocolate ni que decir tiene la cantidad de cosas con las que te puedes lucir,tanto para carnes estofadas,como brochetas de frutas,dulces,ensaladas con frutas etc.
Podéis visitar su página web en la que encontrarás recetas y toda la información:http://www.sibari.org/index.php/sibari http://sibari.org/
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