Merluza con salsa de pimientos del piquillo





Otra receta de pescado, en el Microondas, lomos de merluza, si se tiene la salsa hecha con varios días, solo hay que ponerla por encima del pescado y al Micro, el tiempo entre 5-7 minutos y reposo dentro del horno.

INGREDIENTES:

Unos Lomos de merluza o pescadilla gorda sin espinas pero con la piel, la cantidad según las raciones

2-3 hojas de laurel

Una cucharada sopera de cebollino picado

Sal, pimienta, comino en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En una fuente de cristal o porcelana que se pueda poner en el horno Microondas.

Untamos con un poco de aceite la fuente, ponemos unas hojas de laurel, encima colocamos el pescado, aderezamos con las especias

Colocamos los lomos encima del laurel y cubrimos con la salsa

Espolvoreamos con el cebollino.

Tapamos la fuente con papel film bien sujeto por todos lados, pinchamos un poco en el centro y metemos al Microondas.

El tiempo será variado, dependiendo del grosor de los lomos y la cantidad, lo mejor es poner primero unos 5 minutos, comprobar la cocción e ir añadiendo minutos hasta que veamos que el pescado cambia de color y se abre Dejar reposar unos minutos

Para la salsa:1 Cebolla grande

1 pimiento rojo grande o 4-5 del piquillo

Un ajo, sal, pimienta, pizca de comino en polvo, hoja de laurel

2 cucharadas soperas de jerez seco

100 ml de nata (crema de leche) para cocinar

100 ml de caldo

Una cucharada de cebollino

Estas cantidades son para cubrir cuatro raciones de un pescado o unos pimientos rellenos, si es para más raciones doblar las cantidades

Mientras preparamos la salsa:

Partimos la cebolla el pimiento y el ajo.

En un cazo ponemos un poco de aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento rojo, añadimos las especias, una vez bien pochado añadimos el jerez, esperamos que evapore un poco el alcohol, añadimos un poco de caldo.

Trituramos todo bien con un robot, (quitar el laurel) colamos.

Añadimos la nata (crema de leche) y mezclamos bien, si queda muy fuerte se puede añadir más nata (crema de leche) o caldo

Si tenéis ganas yo suelo hacer más cantidad de salsa, la pongo en botes y al Baño María, así la tengo para otros usos. Si hacemos esto, no poner la nata (crema de leche)



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Etiquetas: Pescados y Mariscos

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